時間：2023-05-24 10:59:13 編輯：5號網-qiwen 0
虎皮雞爪的苦味通常是由于烹制過程中使用了苦味劑，例如枳實等草藥。這種味道并不代表食品已經壞掉或者不安全。虎皮雞爪本身應該具有一定的香味和咸味，如果出現異味或者變質的跡象，則需要謹慎食用。
雞腳原因 泡出來的雞腳發苦的話，可能是選用的雞腳不新鮮了，雞腳可能已經出現變質的情況，這種雞腳泡出來可能就會帶一種苦味，像這種情況的話是不建議再繼續食用的。
食材原因 還有一種導致雞腳發苦的原因是由于食材的關系，如果在泡雞腳的時候有加入那種帶本身苦味的食材的話也會使雞腳發苦。
像如果將雞腳和檸檬泡在一起過久的話，檸檬中就會釋放一種檸檬苦味素，從而使得雞腳吃起來變苦。
雞爪一股味是因為泡椒水的味道，應該是比較正常的。
是因為在做之前要先過水煮一下，把煮過的水倒掉，再下鍋鹵。另外鹵菜的時候多放姜是很重要的，去腥出味的是你買的雞爪豬蹄可能被商家用雙氧水、火堿、亞硝酸鈉等化學物質浸泡過的所以煮出來就有氨氣味，下次買的時候聞下有惺味的就買，藥水味的不要買。
冷凍時間太長導致烹飪前加料酒去腥即可避免。雞爪有股奇怪的味道，那是他有一定的臭味，嗯，經常在光著腳在地下走，肯定有味道，然后你最好的是擱點兒蔥姜呃，擱點兒鹽，把它抓一抓泡一泡就行啦。
1、煮好的雞爪倒點醬油上色均勻
2、放空氣炸鍋200度20分鐘，中途翻一下面
3、出爐把雞爪放冰水里泡二個小時以上
4、泡好的雞爪用生抽，糖，八角，花椒調個味，高壓鍋壓20分鐘5、出鍋撒上蔥花，不用冒險油里炸了，虎皮雞爪也變的簡單快手了，大家可以試試哦
最少是需要15分鐘20分鐘的才可以有一個特別好的口感。在鹵之前必須要將雞爪焯水。
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