時間：2022-04-06 15:51:24 編輯：5號網-qiwen 183
在經過了一道道的復雜工序之后終于把發糕給做出來的，但是這個發糕做出來為什么會有發粘的現象？這樣蒸出來的發糕還能不能吃？
發糕蒸出來是黏的原因多種多樣。如果發糕的面糊和的太稀薄，這樣發糕蒸出來很有可能發黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能導致發糕太黏。蒸發糕的時候如果火力太小，這樣蒸出來的發糕也會很黏。
發糕在蒸之前，最好是用干凈的毛巾蓋好，這樣可以避免蒸餾水回滴。另外，發糕如果沒有發酵好，也有可能變黏。
蒸發糕的時候要注意，面糊一定要濃稠。蒸發糕可以用面糊，也可以和成軟的面團。值得注意的是，如果用面糊，最好是和的濃稠一些，這樣蒸出來的發糕口感更好。面糊還有面團兩者相比，發酵的軟面團做發糕更好，這樣蒸出來的發糕不容易變黏。4蒸發糕的時候最好是冷水入鍋。在蒸發糕的時候，建議將發糕徹底蒸熟，這樣發糕蒸出來更好吃。
蒸出來的發糕不要馬上吃，這個時候發糕吃下去有一些比較黏黏的感覺，如果將發糕放一會再吃，口感會更好。
另外，發糕不建議一次性吃太多，不然很容易引起身體不適應。
發糕是一種味道鮮美、口感軟糯的糕點，若是蒸出來的發糕粘又濕，先不要慌張，可以將發糕切成小塊，放入烤箱中再烤5-8分鐘，食用時別有一番風味；也可在發糕上撒上一層熟麥片粉，在蒸籠中蒸一會，用麥片來中和發糕的粘性；或者是等發糕冷卻后再食用，其粘液會有所凝固，就不會出現粘手的情況了。
發糕是可以放在微波爐里面加熱的，但是加熱的時間不能過長，一般像這種蛋糕，還有饅頭之類的東西，在微波爐里面加熱，時間長了，容易丟失水分的，所以我們可以噴一些涼水在上面，然后再在微波爐里面加熱，這樣加熱出來就挺好吃的，你可以試一下
熱刀切冷發糕。
先將煤氣灶打開，將刀加熱10秒鐘后，再切放冷的發糕，不僅切面很平整，而且幾乎沒有發糕屑掉出來，和沒有用加熱過的刀切出來的發糕，在切面上有很大差別，其案板的干凈程度也無法相提并論，這是因為發糕冷卻后會變干變硬，用冷刀切容易產生很多發糕屑，而冷發糕遇上熱刀，發糕會迅速變軟，濕度變大、粘度增加，就幾乎不會掉發糕屑了，除了切發糕以外，粗糧饅頭、面包等食物也同樣適用，這一方法曾在央視《是真的嗎》欄目中被驗證過
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