時間：2022-03-02 08:36:13 編輯：5號網-linyin 63
曲奇餅干是很多人都非常喜歡的一種零食，而同時我們也都知道有些人在吃東西前需要注意的事情是很多的，那么我們便要了解一下曲奇餅干是發(fā)物嗎？曲奇餅干是軟的還是硬的？
不是的。食用菌類主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。海鮮類主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。發(fā)物之所以會導致舊病復發(fā)或加重病情，是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發(fā)感染擴散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，引起舊病復發(fā)。
曲奇剛出來的時候可能會稍稍有一點點軟，當冷卻后會完全變硬變脆。曲奇餅干吃起來軟綿綿的，有可能餅干出爐還沒完全散熱就裝起來了，也有可能是室內比較潮濕，導致餅干受潮。成功的黃油曲奇餅干入口酥脆不硬，色澤金黃，濃郁的黃油香氣夾著雞蛋香味，光是聞一下已經讓人欲罷不能了。而失敗的曲奇口感偏硬，色澤也不好看，軟化黃油對后期打發(fā)，以及餅干糊狀態(tài)都有很大影響的，這兩步會導致曲奇的口感是否酥脆，曲奇花型是否立體成型等。
要放。家庭制作餅干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或干酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對于蛋黃葡萄干、椰絲、咖啡 巧克力餅干和燕麥餅干比較喜愛。做餅干時最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油（液態(tài)），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包干酵母。把上面這些材料放在一個大容器里攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恒溫。
不用加水。靠雞蛋、黃油、糖打發(fā)。可以放入一點牛奶，少放入一點黃油。黃油室溫軟化后，加入糖粉及香草精先用硅膠刮刀攪拌勻，再用電動打蛋器攪拌均勻。分次加入全蛋液，用電動打蛋器快速攪打，再分次加入牛奶，繼續(xù)用攪拌器快速打發(fā)呈均勻的奶油糊。加入奶粉，繼續(xù)用電動打蛋器快速攪打均勻。低筋面粉和泡打粉一起過篩，加入攪拌好的奶油糊中，用刮刀切壓翻拌成均勻面糊。將面糊裝入安好了尖齒菊花嘴的裱花袋中，烤盤鋪硅膠墊，將花嘴離烤盤距離一厘米高度以垂直角度擠出小花的形狀。烤箱預熱170度，將擠好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分鐘左右，熄火后，不要取出烤盤，繼續(xù)用余溫將餅干燜10分鐘。
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