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時(shí)間：2022-03-01 10:11:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 108
買小龍蝦的時(shí)候總是會(huì)發(fā)現(xiàn)有青蝦和紅蝦的，這兩種小龍蝦之間有什么區(qū)別嗎，到底是買青蝦好還是紅蝦好?x小龍蝦應(yīng)該買什么樣的？
要知道，小龍蝦在6、7、8月份是長(zhǎng)得最為肥美的時(shí)候，因此夏天吃小龍蝦是最合適的季節(jié)。小龍蝦作為一種肥美，鮮嫩的海鮮，不僅是無數(shù)吃貨們欲罷不能的美食，更是大小飯店廚師們青睞有佳的食材。中國(guó)的大廚們憑借著精湛的廚藝與烹飪的智慧，將龍蝦做成各式各樣的口味與風(fēng)格——油燜的、麻辣的、十三香的、香辣的、啤酒的、紅燒的、蒜泥的等等讓食客們贊嘆不已之外大呼過癮。
我們?cè)谔暨x小龍蝦時(shí)，看到有青色小龍蝦還有一種紅色小龍蝦，在我們的潛意識(shí)中認(rèn)為這種是自然因素造成的，其實(shí)并不是的，這兩種小龍蝦并不是同一個(gè)品種，而且價(jià)格也是不同的，烹飪過后那味道也是會(huì)有所不同，那我們到底該買哪種顏色的小龍蝦好呢？
紅色的小龍蝦生長(zhǎng)在比較骯臟的環(huán)境里，小龍蝦為了保護(hù)自己能在這樣的環(huán)境中更好的生長(zhǎng)，它的殼長(zhǎng)得也是很硬很厚的，讓人看起來個(gè)頭非常的大，其實(shí)這樣的小龍蝦里面的肉也是不多的，而且里面還有很多的細(xì)菌和臟東西，清洗起來比較的麻煩，烹飪過后殼多于肉，買這種紅色的小龍蝦，也是非常的虧，簡(jiǎn)直就是在浪費(fèi)錢！
青色的小龍蝦與紅色的小龍蝦截然相反，青色的小龍蝦生活的環(huán)境要干凈很多，所以這種青色小龍蝦殼也是要薄很多，生活的環(huán)境比較干凈，細(xì)菌和雜質(zhì)自然要少很多的，清洗起來反而會(huì)更加的簡(jiǎn)單一些，而且這種青色小龍蝦肉質(zhì)也是很多，尤其是現(xiàn)在都是非常的飽滿，烹飪過后尤其是做成麻辣味的，吃起來特別的過癮。
所以大家以后再買小龍蝦時(shí)，不要挑選那種顏色看起來非常紅艷的小龍蝦，最好挑選這種青色的，青色的小龍蝦肉質(zhì)多，殼也非常的薄，買著最劃算了。
大小不同。鉗子小，殼軟，呈現(xiàn)出青色的龍蝦，屬于還在生長(zhǎng)初期，或是剛脫殼不久的小龍蝦；而鉗子很大，殼硬，呈現(xiàn)出朱紅色或者暗紅色的小龍蝦，屬于成長(zhǎng)成熟的小龍蝦，因此青殼或紅殼只是小龍蝦在生長(zhǎng)過程中體色不同而已。小龍蝦的生長(zhǎng)需要通過脫殼來完成，它每長(zhǎng)大一次，就要脫一次殼，它從幼苗到成蝦，正常情況下需要脫殼11次左右，長(zhǎng)成熟后，退殼次數(shù)會(huì)立即降低，很可能變成2~3年脫殼一次。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。成體長(zhǎng)約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋。螯狹長(zhǎng)。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對(duì)當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而導(dǎo)致破壞性危害。
小龍蝦是嘌呤含量較高的食物之一，嘌呤是一種無色的結(jié)晶，屬于有機(jī)化合物，嘌呤進(jìn)入身體后會(huì)氧化變成尿酸，本身尿酸高的人群日常生活中最好管住嘴，慎食小龍蝦，以免引起尿酸升高，出現(xiàn)身體不適的情況來。
生活中常見的高嘌呤食物還包括動(dòng)物內(nèi)臟、河蝦、鯉魚、鱈魚、牛肉、鹿肉、鴿子肉、螃蟹等。
中國(guó)境內(nèi)，小龍蝦主要分布四大產(chǎn)地，并各有特色。
主銷菜場(chǎng)小飯店產(chǎn)區(qū)：
皖系：以合肥、巢湖為產(chǎn)區(qū)；價(jià)格便宜、黃中等肉中等，空殼率高。
鄂系：以潛江、黃岡、赤壁產(chǎn)區(qū)；頭大尾小，空殼率不高，不干凈，肉不太飽 滿。
主銷超市大飯店產(chǎn)區(qū)：
蘇系：以盱眙、南通、興化、金湖為主產(chǎn)區(qū)；干凈、黃多、肉質(zhì)飽滿，尤其盱眙已發(fā)展全國(guó)聞名的‘龍蝦之都’。
贛系：以鄱陽湖周圍城市九江等為主產(chǎn)區(qū)；青殼蝦為主，肉質(zhì)飽滿、黃多、干凈，價(jià)格相對(duì)便宜。
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