時間：2022-02-25 08:12:37 編輯：5號網-lkn 94
通常我們大家很多人對折耳根是非常熟悉的，同時也都知道有些人喜歡吃，但也有很多人是接受不了的，那么我們便要了解一下折耳根的功效與禁忌？折耳根什么味道？
折耳根又名魚腥草，臭菜，狗蠅草。性溫，味辛，有小毒。具有清熱解毒，利尿消腫，抗菌消炎，增強免疫力，開胃的功效。對于大葉性肺炎，肺結核，急性支氣管炎，宮頸炎，附件炎，急性乳腺炎，中耳炎，癰腫疔瘡，子宮瘤，食欲不振等癥有治療作用。但是，折耳根性寒，不宜長期食用。也不能多食，否則會出現氣喘的情況。另外，有虛寒性病癥和脾胃虛寒的人，皆不能食用。魚腥草魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物均有抑制作用，對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用。
折耳根有一股很濃烈的魚腥氣味，不耐久聞，吃起來脆嫩爽口，略帶苦味，能接受其味道的人覺得吃起來越嚼越香，十分爽口。折耳根是一種田間地頭常見的植物，在我國分布極廣，西南地區人民常作蔬菜或調味品使用。腥臭草本，高30～60厘米；莖下部伏地，節上輪生小根，上部直立，無毛或節上被毛，有時帶紫紅色。葉薄紙質，有腺點，背面尤甚，卵形或闊卵形，長4～10厘米，寬2.5～6厘米，頂端短漸尖，基部心形，兩面有時除葉脈被毛外余均無毛，背面常呈紫紅色；葉脈5～7條，全部基出或最內1對離基約5毫米從中脈發出，如為7脈時，則最外l對很纖細或不明顯。
先把魚腥草根葉分開，再把根上比較長的須摘掉，掐成長段。再把魚腥草葉子掐段，分別清洗干凈。洗魚腥草葉子的時候，多放點水，用漂洗的方法多洗幾次。把魚腥草葉子和根莖放到一起，放入一點食鹽稍微拌勻。準備一個盆，放入蒜末、老姜末、幾勺芝麻香油、一小勺白糖、幾勺陳醋、適量醬油、幾勺鹽、幾個獨蒜、一大勺熟油辣椒、一小塊老姜、一勺花椒面攪拌均勻。把腌制了一會的魚腥草盆里的水倒掉，再把魚腥草抓到調料盆里拌勻，裝盤放點蔥花，上桌。清洗的時候，一定要把魚腥草的葉子和根莖洗凈。水多放些，畢竟涼拌魚腥草要爽脆就能腌制太久。不然魚腥草因為腌制失去了水分，口感就不會脆了。
折耳根的危害主要有，會使患者在服用過程中出現嘔吐或惡心以及加重口腔異味等情況。如果長期的服用折耳根還容易對腎臟造成損傷，出現慢性的腎功能衰竭。因為折耳根屬于寒涼性的藥物，因此老人兒童和孕婦也不宜食用。折耳根的主要作用是可以清熱解毒，利尿消腫，在使用它治療時應嚴格按照藥量進行服用。如果是正常的使用，并不會對于人體有什么壞處，反而還有助于消炎請熱。但是這種食物屬于是寒性的，如果一次性吃很多，對人體的胃腸道就不太好，可能會導致腹痛、拉肚子，所以不管是吃任何食物都要適量即可。
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