時間：2016-09-01 08:07:52 編輯：5號網-qiwen 717
眼下正是食用芋頭的時候，我們知道蔬菜在存儲不當的情況下容易出現食物變質，最典型的就是土豆發芽有毒的問題，那么，芋頭發芽了可以吃嗎？芋頭發芽了有毒嗎？
其實發了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發了芽不能吃，是因為產生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發芽后大家也是可以放心食用的。
芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發芽后會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生發芽后也能做好菜吃。芋頭發芽并沒有毒素產生。
還有一些種子發芽后也不能吃，如瓜子發芽后會變得極苦，但小麥發芽后用來制作麥芽糖。
馬鈴薯發芽后，毒素生物堿主要集中在薯皮，難以憑口感分辨，只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味，就算經烹煮也不能分解。
?材料
大芋頭500克，白砂糖2茶匙（約10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
做法
１、芋頭去皮，切片放碗里（處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了）
２、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟
３、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點油就不粘手了）
４、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約１分鐘，翻面煎另一面
５、煎好后放在盤里，吸干油后即可食用！
材料
芋頭，南瓜，銀杏少許，牛奶，鹽，雞粉，油
做法
1、芋頭、南瓜切成小塊，分別放油里炸到5成熟撈起備用。
2、鍋里放少許的油，用蒜頭、蔥頭爆出香味，倒入芋頭、南瓜、銀杏，加入鹽、雞粉，半碗水用小火煲10分鐘，最后加入少量的牛奶煮開就可以起鍋了。
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