時間：2022-01-26 15:00:45 編輯：5號網-jj 0
納豆是市面上常見的一種食物，喜歡吃的人是非常多的，但是也有一些人是接受不了的，因為覺得納豆是非常臭的，那么納豆有臭味正常嗎？為什么納豆會有難聞的味道？
是正常的?？梢杂靡恍┫阄洞蟮氖称啡鐖A蔥、大蔥、蝦皮、小魚等來中和納豆的臭味，同時還能提高抗酸化能力。還可以把納豆切碎后，加入到涼湯中一起喝，把生雞蛋和納豆攪拌在一起吃，也可以減少納豆的臭味。納豆機不同于酸奶機，必須具備通風補氧功能，如果沒有充足的氧氣，納豆菌不能正常生長，不具備通風補氧功能的裝置發酵生產的納豆，各種有效物的含量低，甚至與普通黃豆沒有太大區別。納豆菌生長溫度在38℃-45℃之間，最佳生長溫度在40℃-42℃之間。納豆發酵全過程應保持恒溫，超出溫度范圍納豆菌不能生長。
有氨臭味才是納豆，氨臭味是由于納豆菌分解蛋白質時產生的，有很多食用納豆的人認為，納豆的氨臭味屬于特殊的“鮮”味和“香”味，持這種觀點的人，不希望改變納豆的味道；雖然倭奴國幾十年前就有人提出納豆的氣味問題，并進行了大量的無嗅納豆試驗，但是至今無嗅納豆并沒有占主流，主要還是因為由于風俗習慣，氨臭味的納豆不愁賣不出去，所以改造成無嗅納豆的動力不足；有許多可以改變納豆怪味的方法，可以將納豆做成冰淇淋，納豆壽司，納豆粥，納豆菜，會消除納豆的部分氣味。在做納豆菜的時候還可以利用一些特殊的材料來掩蓋它們的氣味。 雖然納豆的味道有些人會接受不了，但是它的營養卻是不能忽視的。
鮮納豆在0℃～4℃的環境中，其保質期是7天；冷凍的納豆在－18℃溫度下，保質期可以達到一年左右。納豆指的是黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成豆制品，其特點是具有黏性，氣味較臭，味道微甜，并且還很好的保留了黃豆的營養價值。根據日本古書《和漢三才圖會》記載：‘納豆自秦漢以來開始制作。后來傳到日本，并根據日本的一些習慣逐漸發展和改良形成了現在的納豆。納豆的營養價值比較高，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質等，因此適量的食用對人的身體有一定的好處。
不能吃，一般來說任何食物過期后都是不可以食用的，因為里面的營養物質，這個出現變化變質了。納豆基礎上是能夠所有東西一起吃的，沒有什么不能和它一起吃的，但是我們盡量不加熱吃。由于我們的納豆激酶不耐熱，我們在加熱到70℃它的活性就消失了。因此我們平常最佳生吃這樣其實效果最佳。我們還必需堅持每日吃。這種納豆的激酶加入了我們的體內后，其活性保持12小時。
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