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時(shí)間：2022-01-26 14:40:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
一直以為八寶飯和八寶粥一樣都是甜口的，但是有的人卻說八寶飯是咸口的，這是因?yàn)楦鞯氐目谖恫煌瑔幔堪藢氾堖m合在過年的時(shí)候吃嗎？
八寶飯有甜的和咸的兩種，甜的通常是糯米加豬油、蓮子、蜜餞、豆沙等，咸的通常是加臘肉臘腸以及各種干貨雜糧，這里介紹的是咸味的八寶飯。八寶飯并不拘泥于一定是八種材料，其實(shí)材料越豐富越好，象征五谷豐登、富貴團(tuán)員。
早期，八寶飯的制作工藝相當(dāng)繁復(fù)，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。
有民俗專家認(rèn)為，八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉(zhuǎn)化而來，他們一個(gè)拿著荷花，一個(gè)手捧六角盒子，象征婚姻和諧。依次下來，桂圓象征團(tuán)圓，金橘象征吉利，紅棗象征早生貴子，蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米則為仙鶴轉(zhuǎn)化而成，象征長(zhǎng)壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無災(zāi)禍。紅梅絲與龍門系同色，含鼓勵(lì)進(jìn)取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長(zhǎng)壽。同時(shí)，“八寶飯”好似一只“聚寶盆”，祝愿在新的一年里，全家能夠財(cái)源滾滾。
寶寶可以吃八寶飯，但是一般八寶飯都是由糯米做的。糯米比較黏，吃多容易生痰，而且吃多會(huì)腹脹不適。所以寶寶吃八寶飯要注意量。
1.將糯米淘洗干凈，放入鍋中，加入一碗水，用大火蒸熟。
2.準(zhǔn)備空碗，在每個(gè)碗底放入葡萄干適量、紅棗兩個(gè)、雜糧適量，撒入適量的白糖，將糯米蒸好后，出鍋放入碗中。
3.用糯米蓋住碗里的輔料。繼續(xù)將碗放在鍋里，蒸半小時(shí)左右，出鍋將米飯倒扣在盤子里即可。
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