時間：2021-06-15 14:00:55 編輯：5號網-hzq 0
想吃米酒了，但是外面賣的米酒吃不習慣，那只能自己做了，做米酒的第一步肯定是要先買米了，米酒應該用什么米做呢，是用長糯米還是圓糯米？
要是做米酒的話還是要用圓糯米比較好，因為圓糯米的甜度要高一些，而且它不會出現長糯米那樣出現返生的現象。在糯米變成米酒之前要先把糯米放入水中浸泡，浸泡有一段時間之后在蒸熟，等冷卻之后再放酒曲和涼白開混合均勻，然后將糯米放入釀酒的容器中壓實，最后在糯米挖一個洞并密封釀制即可。
用糯米釀酒最佳，糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米的甜，米粒有彈性，味道好。大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒會散，底部有粉末沉淀。
能。不過一般情況下都是用糯米做米酒。
米酒，糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。
它的營養功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。
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