時間：2021-04-09 08:49:39 編輯：5號網-lkn 0
新鮮裙帶菜不知道大家有沒有吃過，個人最喜歡通過涼拌制作成美食，非常的好吃，當然也有買回來的那種鹽漬的，同樣可以做的很好吃，一起來看看它們都是如何保存的。
① 將生鮮和干燥的海帶及裙帶菜，經水洗或煮沸（時間依水溫度或原藻的種類而定）；
② 一般在85℃開水煮1～3分鐘，接著撈出移入鹽水中浸漬5～6小時，取出瀝干水，最后拌入20%的食鹽裝入箱子里，放入冷庫中急速冷凍加以收藏。（最好是盡快食用，放太久了味道會變）。
買回來的鹽漬裙帶菜的保存方法是將裙葉撈出置于簾子上，自然脫水瀝干8小時，置于-18℃的冷凍庫中凍結保存即可，裙帶菜屬海藻類的植物，外形像芭蕉葉扇，也像裙帶。
裙帶菜為溫帶性海藻，它能耐受較高的水溫。裙帶菜主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長所必需的營養元素，然后在體內進行合成和利用轉化。裙帶菜光合作用合成的主要產物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類。
現在我和家人最愛吃，也最最最簡單的一種吃法，說它簡單，是因為只要你會洗菜，你就會吃它了，方法：
1、取適量裙帶菜，放水里清水，洗凈后泡約5-10分鐘，切記哦，菜太嫩，不適合泡的久
2、泡裙帶菜的時候，可以自己準備一下自己愛吃的料，比方蒜泥醬油醋，或是醬油香油，或是其它自己愛吃的料，我現在愛用的料是超市買的芝麻沙拉醬，總之，自己愛吃什么料就弄一小碗就成。
3、料準備好了，菜應該也泡好了，把菜瀝干水份就可以了。當然如果對吃很講究的，喜歡用開水焯一下也是可以的，象我這樣的懶人，不焯也成。開水焯一定要輕焯就可以了
4、吃的時候用筷子提一根裙帶菜，蘸著料吃就OK了，超級簡單清爽。
灰干裙帶菜：
灰干裙帶菜非常具有特色，而且歷史悠久，深受人們的喜愛。這是距今約150年前的江戶時代末期，在四國的鳴門地區發明的干燥裙帶菜加工的典型方法。在收獲的新鮮裙帶菜的兩面涂上草木灰，鋪在沙灘上利用太陽光曬兩天左右，這樣草木灰中含有的堿性作用，可以使裙帶菜藻體保持特有的濃綠顏色而且長年不變，到上市販賣時用淡水洗掉草木灰，再掛在繩子上晾干成細條狀，又叫做“鳴門條裙帶萊”。在明治時代，灰干裙帶菜是最好的水產品，一直到戰前都作為貴重商品來對待。灰干裙帶菜用水洗掉草木灰后，在清水中浸泡5分鐘—10分鐘就可以伸展開，是四國地區具有代表性的有名產品，不僅藻體顏色鮮艷，而且葉片有彈性、口感好，具有獨特的風味深受消費者的歡迎，最值得一提的是，灰干裙帶菜的營養也很豐富。
鹽漬裙帶菜：
鹽漬裙帶菜是人們比較熟知的，也是非常受歡迎的，這是1965年前后開發的裙帶菜加工方法。收割上來的新鮮裙帶菜去掉莖和孢子葉，拌上足夠的食鹽，裝入編織袋中疊垛起來，上面稍加重力在低溫狀態下脫水一夜，然后去掉中肋和梢部的枯葉，再加鹽攪拌保存。
煮沸鹽漬裙帶菜：
同樣是鹽漬裙帶菜，但這種產品是新鮮裙帶菜先經過煮沸后再進行鹽漬加工，加工后的裙帶菜色澤非常鮮艷。這種加工方法自1970年誕生以來，是為止被采用最廣泛的一種方法，但保存的時間沒有灰干裙帶菜長。煮沸鹽漬裙帶菜的加工方法是先將新鮮裙帶菜的孢子葉去掉，在85℃—100℃海水中或鹽水中煮沸30秒—50秒，然后進行冷卻、脫水后，添加20%—24%的食鹽，攪拌后鹽漬15小時，然后去掉莖，再進行加重力脫水、拌鹽后上市場銷售。
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