時間：2020-10-23 10:56:07 編輯：本站整理 8
每到清明前后，家家戶戶開始制作青團。傳統的青團是用糯米粉和艾葉制作而成的，但是現在艾葉普遍不好找。在沒有艾葉的情況下，我們可以用什么代替呢。
可以。 傳統的青團做法是用糯米粉和艾葉制成，但是艾葉不是常見食物，一時找不到的話也可以用菠菜進行代替，艾葉汁和菠菜汁都是綠色的，因此在色彩上都是一致的，只不過味道上會稍微有些不同，可以接受這些差別的話，可以用菠菜汁代替艾葉汁制作青團。
主料：糯米粉350g、豆沙餡400g
輔料：菠菜60g、玉米油適量
1菠菜放入清水浸泡一下，漂凈撈出。
2鍋里水開，放入菠菜焯一下撈出過涼。
3將菠菜放入攪拌機，加些溫水，攪拌均勻，過濾取出莖纖維。
4自制紅豆沙備用。
5糯米粉倒入容器。
6將菠菜汁分次加入糯米粉中，邊加邊攪拌。
7攪拌均勻，用力揉成光滑的面團。
8把菠菜面團分成30克一個的小面團，揉勻。
9把豆沙餡分成20克一個的小圓球，揉勻。
10取一個面團，捏成碗形。
11放入豆沙餡，包成圓子。
12在蒸鍋里墊上油紙，或者是蘆葉，竹葉，放入青團。
13隔水蒸12分鐘左右，燜3分鐘取出。
14趁熱在青團表面刷些植物油，防止沾在一起。
8-15分鐘。 青團是用艾草的汁液和糯米粉混合而成制作的小吃，而蒸青團是一門學問，時間過長的話，不僅會使青團中維生素、淀粉等營養成分流失較多，還會使團子變軟變塌，影響食用口感，時間過短的話，團子內部并沒有完全熟透，食用的話對自身腸胃健康有所影響，一般來說，青團蒸8-15分鐘即可，個頭大的可以稍微增加時間，具體根據青團大小判斷。
糯米粉混合大米粉做成的青團味道最佳。 市面上有純糯米粉制作的青團，這樣的青團味道清香可口，但是純糯米制作的青團容易沾牙，而且不好消化；大米粉做成的青團沒有糯米粉制作的青團那么軟糯，吃起來口感會比較硬，因此，最佳的青團制作方法是糯米粉混合大米粉做成的。 自制青團怎樣做
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