時間：2020-07-20 10:52:40 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0
泡打粉是用來做包子、饅頭之類食物的好幫手，用了泡打粉之后，做出來的面點(diǎn)會更蓬松，既好看又好吃，那么如果泡打粉不小心放多了會怎么樣呢？
1味道改變
泡打粉中含有一定量的小蘇打粉和酸性物質(zhì)，放多了容易導(dǎo)致食物的口味改變，會使得食物變的呈苦澀味口味極差。
2色澤改變
泡打粉是一種堿性食物，中堿性物質(zhì)含量較高，在放太多時會導(dǎo)致面團(tuán)的顏色發(fā)生改變，其中最明顯的變化就是導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)黃，對食物的外觀具有影響嚴(yán)重。
可以再加入適量面粉。
泡打粉是一種食用型的添加劑，主要成分是小蘇打和一些其他的酸性材料，主要用來制作面食的時候，使食物快速蓬松。
做饅頭時加入泡打粉如果過量，會導(dǎo)致饅頭口感苦澀或者是發(fā)酸，影響?zhàn)z頭的口感。而饅頭一般都是用面粉做的，所以這個時候可以再加入一些面粉，就可以解決這個問題了。
食材：面粉1斤、泡打粉5g、溫水適量。
1.將一斤面粉放在合適大小的干凈盆中。
2.加入5g的泡打粉，攪拌均勻。
3.加入30-35攝氏度左右的溫水，搓揉成面團(tuán)。
4.將面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)面即可。
泡打粉在制作面食的時候是很重要的材料，但是如果沒有泡打粉，可以用什么來替代呢?首先，酵母粉是可以替代泡打粉的，酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質(zhì)，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳?xì)怏w，讓面團(tuán)中產(chǎn)生無數(shù)的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓面點(diǎn)變得松軟，它和泡打粉起的效果差不多，但是沒有泡打粉起發(fā)得那么快，而且還需要溫度和濕度的配合，這些是一些小缺點(diǎn)。
其次，小蘇打也是可以代替泡打粉的，泡打粉中本來就有小蘇打成分，而且在以往，人們也是用小蘇打來發(fā)饅頭，只不過小蘇打的味道不怎么好，堿味太重了，做出的面食不怎么好吃，而且發(fā)面的時候，起發(fā)的程度比較低，做不出又白又蓬松的面點(diǎn)出來。
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