時間：2020-06-22 14:30:53 編輯：本站整理 0
面包屬于低熱量食物，特別是全麥面包，很多健身人士或者在減肥期間都會吃全麥面包，全麥面包可以很好的增加飽腹感，能為你挑起減肥大任。
可以減肥的。
黑麥面包的營養價值很高，而且它是屬于一種低熱量，低脂肪的食物，所以我們在減肥的時候可以用黑麥面包來代替早餐或者是正餐，而且黑麥面包它具有很強的飽腹感，吃了一點之后就不容易產生饑餓感，所以在減肥的時候很適合吃。
黑麥面包是低熱量的面包，黑麥面包無疑是其中一種最健康類型的面包，可以每天吃而且不用擔心卡路里的問題。黑麥面包絕對是不含小麥的，它可以幫助緩解不適感和腹脹感。黑麥面包含有少于20%的熱量和普通白面包的4倍纖維量。堅持吃黑麥面包會讓你充沛且更長時間的不會增加熱量。
黑麥制成的面包與普通面包不同,黑麥面包的結構緊密并且濕度大。普通面包在食用后會很快被分解,而黑麥面包分解的速度相對要慢很多,只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡,因此多吃黑麥面包可以達到預防糖尿病的目的。全谷粒黑麥含有木質素成分,在體內轉變成腸內脂,一種雌激素樣分子,能夠降低乳腺癌的發病率。黑麥粉的種類:黑麥粉可分為粗麥粉或細黑麥粉、中等黑麥粉和深色黑麥粉。黑麥混合粉是在磨粉機中將一定比例的黑麥粉和高筋面粉混合而成的。混合粉中黑麥粉對高筋面粉的比例通常為25%-40%,確切的使用量與當地的要求和所制作的面包的類型有關,所以,面包師必須判斷混合物的恰當的比例。黑麥的主要成分和特性:黑麥與小麥的特性非常不同,黑麥粉中面筋蛋白質很少。
面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。因此，面包不宜放在冰箱內保存。
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