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鯛魚燒可以用普通面粉嗎 鯛魚燒用哪種面粉好

時間:2020-02-03 10:20:22 編輯:5號網-wsy 91

鯛魚燒一直都是很火的一種小吃,它是用面粉做成魚的形狀,然后里面放入紅豆餡料,既有營養(yǎng)又美味,那么做鯛魚燒一般是用什么面粉呢?

鯛魚燒可以用普通面粉嗎

最好是用低筋面粉。

制作鯛魚燒時,其實也是可以用蛋糕粉等特制的面粉來代替低筋面粉的。只要面粉中蛋白質含量較低,都是可以的。另外,無論使用哪種面粉來制作鯛魚燒,都一定要注意在攪拌面糊的時候耐心地攪拌均勻,不要起筋,更不要有氣泡。這樣才能保證鯛魚燒的外形和口感。

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鯛魚燒用哪種面粉好

在制作鯛魚燒時,一般是要選用低筋面粉的。這是因為,低筋面粉顏色較白,蛋白質含量較低,麩質也較少,因此比較適合用來做蛋糕、餅干等需要蓬松酥脆口感的糕點。而中筋面粉則一般是用于制作包子。饅頭等傳統(tǒng)食物的。

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鯛魚燒怎么做好吃

1.珍珠奶茶醬,鍋中倒入牛奶,放入紅茶包,煮至微沸,關火燜10分鐘。

2.蛋黃加糖攪打至發(fā)白,加低筋面粉和玉米淀粉拌勻,再慢慢倒入奶茶。

3.回小鍋小火加熱,邊加熱邊攪拌,出現(xiàn)紋路就要離火了,坐冷水降溫,貼面保存,放入冰箱冷藏。

4.芝士火腿和紅豆麻薯餡,火腿粒和馬蘇里拉混合,加美乃滋捏成15克一個的小團,紅豆沙和麻薯疊在一起壓扁。

5.珍珠奶茶醬加牛奶調節(jié)濃稠度,加珍珠裝進裱花袋,餡料部分就完成了。

6.做鯛魚燒外殼,低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉過篩,面粉中加入雞蛋、牛奶、蜂蜜、色拉油、細砂糖、鹽,攪拌均勻,放冰箱冷藏30分鐘。

7.模具預熱后先擠入1/3面糊,等到半凝固的時候用勺子推開,擠入餡料。

8.補齊魚鰭和魚尾部分的面糊,等待2-3分鐘,就可以開吃了。

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鯛魚燒好吃嗎

每間賣鯛魚燒的店都有自己調面糊的配方及烹調的方式,所以所做出來的鯛魚燒口味都有點不一樣。我個人偏向軟一點的,像蛋糕一樣軟的口感,但我也喜歡又薄、又脆的口感!想一下,其實這就像是每個人對披薩一樣,都有自己喜歡的口感。此外,原本的內餡是紅豆,像在也有其他的口味像是奶油、巧克力、蘋果肉桂還有其他咸的口味像是火腿、起司、馬鈴薯沙拉等。

標簽:鯛魚燒

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