時間：2020-01-07 09:12:39 編輯：5號網-wsy 248
筍干和筍衣其實都來源于竹筍，只是選取的部位不一樣，兩者各有各的特色吧，要看大家自己更喜歡哪一種口感，下面一起來了解下兩者具體的區別吧。
要看個人喜好，筍衣會更加酸脆一些。
如果是從營養價值來講的話，兩者都是竹筍的一部分，而且制作工藝也是相同的，因此其營養價值也是差不多的，不存在某一個有什么特別的營養成分。只不過兩個吃起來味道可能不太一樣，筍干吃起來不如筍衣吃起來那么酸爽。所以大家如果要購買的話，可以根據自己喜愛的口感，以及用來烹飪食物的特點來選擇購買合適的。
筍干和筍衣其實采用的部位是不一樣的。筍干用的是整個竹筍，將其切片蒸煮烘干而成，而筍衣則用的是最外面的一層筍皮。
筍干是以各種類型的竹筍為原材料，經過去殼、切根、修整等一些處理，然后再通過高溫蒸煮、清水浸泡、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工藝制作而成的。成品的筍干含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等營養素，具有色澤黃亮、肉質鮮嫩、低脂肪、低糖、多膳食纖維等諸多特點，是人們很好的竹筍替代品。常見的品種主要有雷筍干、紅殼筍干、石筍干等等。
筍衣是將筍葉最外面的一層殼形筍皮，經過同樣的制作工藝制作而成的。吃起來口感酸酸脆脆的。
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生姜、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將準備好的筍干事先放到溫水里面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋里面放入適量的食用油燒熱后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，并且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然后轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
1、便秘的人適合吃筍干
因為筍干會加快腸道的蠕動，幫助我們腸胃內食物的消化，所以便秘的人是適合吃筍干的。
2、減肥的人適合吃筍干
如果是減肥的人是適合吃筍干的 因為筍干會吸附身體內的脂肪，而且還能很好的消化食物，為減肥起到很好的效果。
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