時間：2019-12-17 16:16:14 編輯：本站整理 74
味精是每家每戶都會有的調味品，在做菜時就會放點味精在里面，那么做菜放味精主要的作用是什么呢，味精不超過多少最健康呢。
味精是以調味料的作用出現的，這樣能夠增加食物的鮮味，如果是在湯或者是菜中加入少許的味精會使味道更加的鮮美，有時候味精還能夠恢復某些菜失去的味道。最好不要將味精提早的放入猜中進行烹煮，應該是在湯、菜做好之后再放。
做菜的時候對于味精的把控是很重要的，一般建議是最好不要超過0.5毫克。但是如果味精的顆粒是比較大的話我們可能需要相應的減少味精的數量，這時候可能7-8粒就可以了。
1、會產生過多的依賴
一旦長時間食用過量的味精就會產生很大的依賴，如果吃不放味精的菜就會覺得索然無味，這樣一來就會影響對其他食物的吸收。
2、會使身體中的谷氨酸含量增高
研究顯示食用過量的味精會使人體中的谷氨酸含量升高，這樣一來會嚴重影響人體對于鈣和鎂的吸收，一旦嚴重起來就會引起人體頭痛、心跳、惡心等癥狀。
3、寶寶缺鋅
嬰幼兒食用過多的味精會使得身體里的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而引起身體中的鋅缺乏，一旦鋅缺乏就會造成孩子弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等不良癥狀。 如果是哺乳期的媽媽食用過量的味精的話，里面的谷氨酸會間接的通過乳汁進入到嬰兒的身體內，引起寶寶身體缺鋅。
味精一般都在菜快熟時或者剛出鍋后加入，因為這時菜的溫度正好在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃，如果要是在高溫時加入，溫度也超過120℃的時候味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉是沒有鮮味的，它還具有一定的毒性，味精還會變味。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時候放，那時候的溫度正好，很適合放味精。
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