時間：2016-07-19 09:16:53 編輯：本站整理 580
榨菜大家都吃過吧，涼拌榨菜絲也是一道很不錯的菜，如果你長期吃肉類，肯定喜歡這道菜，那么涼拌榨菜絲應該怎么做好吃呢？今天我們就來介紹下涼拌榨菜絲的家常做法，有興趣的可以來看看哦！
準備1個新鮮的榨菜頭，在超市有賣的，然后準備紅米椒一個，然后雞精、食鹽、白醋、白糖適量。
第一步：首先將新鮮的榨菜頭洗凈去皮切絲，越細越入味，然后加適量食鹽腌制10-15分鐘備用。
第二步：將紅米椒切成碎末放入碗中，然后加入白醋和白砂糖，將白醋和白砂糖以2：1的比例配好之后倒入米椒中，攪拌均勻，是白砂糖完全溶解為止。
第三步：將腌制好的榨菜頭用涼開水沖洗一下，味道已經進入里面了，無需擔心，外部的鹽分要去除，以免食用的時候吃到鹽，然后將配好的醬料倒入榨菜絲中，攪拌均勻即可食用了。
腌制的時候，鹽可以根據自己的喜好多加一些，或者少加一點，腌好之后可以嘗一嘗，如果感覺味道不到位，可以再腌制一會兒。另外白醋和白砂糖以及紅米椒配置的醬料要攪拌均勻并且放置一會兒，這樣比較入味，如果你不喜歡這種味道的話，可以調配自己喜歡的醬料，但是醬料材料要可以生吃的，而且醋一定要放。
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。
3、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用;
5、榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解;
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神;
7、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
胡蘿卜和榨菜食物相克
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而榨菜含有豐富的維生素C。所以胡蘿卜不宜與榨菜同食，否則會破壞榨菜中的維生素C，降低其營養價值。
黃瓜和榨菜食物相克
黃瓜含維生素C分解酶，榨菜富含維生素C，二者同食，維生素C會大量被破壞，所以榨菜不宜與黃瓜同食。
鯽魚和榨菜食物相克
鯽魚性溫，其功效是消水腫、解熱毒。如與榨菜同食，會引發水腫。所以榨菜千萬不能和鯽魚一同食用。
榨菜飲食禁忌
榨菜性溫，有小毒，因此陰虛火旺者勿食。糖尿病患者、孕婦要盡量少吃榨菜，慢性腹瀉者則應當忌食。食用榨菜不可過量，因為榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水等癥狀。
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