時間：2018-10-12 10:59:54 編輯：本站整理 1144
榨菜還是蠻好吃的，所以很多人地方的人會自制榨菜，有的人不知道榨菜要怎么保存才是正確的，下面介紹榨菜要放冰箱嗎 這樣是可以的。
榨菜是可以放在冰箱保存的，如果是自己腌制的榨菜，吃多少就拿出來多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的壇子里面封好就可以了，如果已經拿出來但是吃不完的榨菜或者是那種袋裝的榨菜開封之后吃不完的話，最好是放在冰箱保存，這樣一般可以保存一周，但是如果常溫保存的話，3天左右就會變質，夏季可能一兩天就會變質。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或者當天就吃完。
榨菜在用鹽腌制過程中，其水分會被腌制出來，而且還有一部分會被壓榨出來，這樣就會使得榨菜的苦味減少很多，食用的時候幾乎吃不出來，而如果腌制時間太短，苦味就會明顯一些，因此自己腌制的榨菜腌制的時間要盡可能長一點，一般腌制至少要5-10天左右，時間越長越好，而且在壓榨的時候一定要進行榨干一些。
1、榨菜應用塑料袋或瓶裝，封口冷藏
2、食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發(fā)心力衰竭，出現全身浮腫及腹水
3、榨菜有多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調味、作烹調輔料，作旅行食品、當零食等
4、做湯時加點榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。
材料：北豆腐300克，榨菜50克，蝦仁50克，香油5克，醋25克，鹽2克。
做法：
1.榨菜洗凈切成絲;蝦仁洗凈，豆腐切塊。
2.水煮開先放豆腐塊和榨菜，湯再滾時入蝦仁，變色即熟，再放調味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。
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