時間：2019-11-08 17:38:56 編輯：5號網-wsy 900
香煎鱈魚中的醬汁絕對是起到靈魂性的關鍵作用的，不同口味的醬汁對口感會有千差萬別的影響，那么，在煎鱈魚的時候，一般配什么醬汁比較好呢？
1、白葡萄酒黃油汁。
將白葡萄酒和洋蔥碎倒入平底鍋里，小火慢慢煮開，多次加入少量的黃油，不斷的向同一個方向攪拌，等到湯汁都變濃稠了就可以澆在鱈魚排上面了哦。
2、魚皮醬汁。
取之于鱈魚，用之于鱈魚!鱈魚的皮放入水中煮5-6個小時，等到魚膠分離出來后，舀出油脂，放入洋蔥、土豆以及藏紅花繼續熬，最后用打蛋器攪拌成漿，魚皮醬汁就搞掂了。
鍋中煎鱈魚剩的油加入一茶勺白糖，三匙生抽，三匙預調朗姆(有條件可以換成紅酒)，兩匙甜辣醬，半匙滬式甜醬、少許大蒜粉，中火邊加熱邊攪勻，等它慢慢變得濃稠后，加入少量現磨黑胡椒(沒有現磨瓶可用黑椒粉替代)，關火。
可以的，但是煎之前要腌一下。
就算不加醬汁，鱈魚排本身也有味道了哦。一般會在煎鱈魚排之前撒上鹽和胡椒粉，再滴入幾滴檸檬汁腌制10分鐘，鱈魚排也是一樣的清香鮮美哦。
1腹部
鱈魚可以選擇腹部部位的肉食用，因為一般鱈魚在深海中進行運動的時候，這個部位是運動的主要力量集中地，運動的次數也會比較多一些，而且鱈魚腹部的肉是屬于脂肪含量集中的地方，食用口感較為的鮮嫩，食用價值高。
2脊背
鱈魚背脊部位的肉也是極為的鮮嫩的，這個部位的肉中含有的蛋白質含量豐富，含有的脂肪含量較低，相較于鱈魚的腹部的肉來說要少的多，選擇鱈魚背脊部位的肉食用，既能保證鱈魚的食用口感比較鮮嫩，也能讓人體正常的吸收鱈魚中含有的各種營養物質。
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