時間：2019-09-27 17:35:27 編輯：本站整理 181
大家在生活中應該都聽說過日本刺身吧，這個是日本一道比較有名的菜，今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是日本刺身呢，以及日本刺身是一道什么菜呢，跟著小編我們一起來學習吧。
日本刺身就是生魚片（日語音“沙西米”[さしみ]）是將新鮮的魚、貝等原料，依照適當的刀法加工，享用時佐以用醬油與山葵泥(日語音“瓦沙比”[わさび])調出來的醬料的一種生食料理。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。
它是日本的一道名菜，口感非常鮮美，刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力。近些年，隨著餐飲業國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內找到。刺身也是這樣，它已經從日本料理店走進了數量眾多的中高檔中餐館。并且刺身最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、腈花魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚曾經是做刺身的上品原料，是一道日本當地非常有名的菜。
日本刺身一般使用的是三文魚，三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質，是世界上最有益健康的魚，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率。
吃法：生魚片（又稱刺身）切片之后，直接用綠芥末、日本醬油蘸著吃。要提醒的是，我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嘗刺身的表現。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然———這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。
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