時間：2019-04-27 09:19:10 編輯：5號網-wsy 1401
鯪魚是屬于淡水魚的一種，它是一種營養價值很高的魚類，味道非常好，而且做法上面也很多樣，我們一起來了解下鯪魚的詳細信息吧。
鯪魚(學名：Cirrhinus molitorella)為輻鰭魚綱鯉形目鯉科的一種，俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪，鯉形目、鯉科。該物種的模式產地在中國。身體延長，腹部圓，頭短小，吻圓鈍。口下位，上下頜的前方具角質化邊緣，適于刮取水底附著物。在天然水體中，鯪魚會舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等)，還攝食淤泥中的有機物質。
鯪魚是淡水魚。
據資料顯示，鯪魚是淡水魚，它是一種生活在亞熱帶氣候溫暖地區的魚類，主要分布在兩廣、福建、臺灣和云南部分地區，也是上述地區的重要養殖品種之一。
(一)香芋生芪煲鯪魚
原料：鯪魚2條(凈重約500克)，芋頭250克，北芪25克，果丹皮、各5克，瘦肉100克。
調料：鹽5克，色拉油30克，清湯1000克。
制作：
1.芋頭去皮切4×2厘米的方塊。
2.鯪魚宰殺、去鱗、去鰓后剖腹，去腸肚洗凈。
3.鍋入色拉油，燒至六成熱時放入鯪魚小火煎2分鐘，將魚身翻過來，再用小火煎2分鐘取出。
4.將煎好的鯪魚肉與北芪、果丹皮、瘦肉、清湯一齊放進瓦煲中，大火燒開后改小火煲1小時，然后再入芋頭塊小火煲1小時，加鹽調味上菜即可。
(二)鯪魚萬年青
原料：鯪魚75克，萬年青(日本進口的菜干)50克。
調料：鹽0.5克，味精1克，美極鮮、蔥油各3克，湯300克。
操作程序：
1.萬年青放冷水中泡軟。鍋中加湯燒開，放入萬年青煮一下撈出，放碗里。
2.取出罐中的鯪魚和豆豉斬碎后放在萬年青的碗里，再加鹽、味精、美極鮮、蔥油，拌勻裝盤。
1、土鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
2、土鯪魚味甘，性平，無毒;入肝、腎、脾、胃四經;有益氣血，健筋骨，通小便之功效;治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等癥狀的效果很好。
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