時(shí)間：2019-02-11 11:15:29 編輯：本站整理 757
市面上的螃蟹品種非常多，不同品種的螃蟹外觀口感味道都不一樣，三門青蟹一直是很多人喜歡吃的一種螃蟹品種，三門青蟹整體看來飽滿，肉質(zhì)也很細(xì)嫩。
1、在挑選公蟹的時(shí)候，以兩三百克體重為宜。個(gè)頭太大的青蟹有可能是已經(jīng)與母蟹交配過的，肉質(zhì)不夠鮮美緊致。
2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。
3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由于換殼時(shí)消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部較臟的往往肉比較肥滿。
1、將它翻過來，能自行翻回去的，就是鮮活的好蟹，可以購買和食用。
2、如果活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
3、觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
4、若聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)。
1、青蟹不是越大越好。很多人覺得既然三門青蟹很肥美，那應(yīng)該很大，其實(shí)并不是。很多大個(gè)的青蟹反而肉質(zhì)沒那么緊致，一般好的青蟹是那種二三百克體重的。
2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。
3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由于換殼時(shí)消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部較臟的往往肉比較肥滿。
1、買青蟹的時(shí)候把螃蟹翻過來背朝下，看它會(huì)不會(huì)自己翻過來，如果能翻過來這樣表示它很健康。
2、將螃蟹拿起來放在燈光下看，它的爪子是不是透光，不透光的說明肉質(zhì)飽滿很肥美。
3、買的時(shí)候看一看綁螃蟹的繩子，有的不法商販利用繩子來充重量，我們一定要注意不要買那些繩子重的。根據(jù)《三門青蟹地方標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，用于捆綁青蟹的繩子不能超過蟹自重的5%。有的蟹綁著的紅色尼龍繩不吸水，有的則吸水;還有的是吸水的棉布繩或是稻草繩。“同樣是尼龍繩，外觀看起來也差不多，但重量卻是天和地。不吸水的紅色尼龍繩很輕，一只蟹綁一兩重的繩子最多了;而吸水的紅色尼龍繩、棉布繩或是稻草繩就難說了。”購買青蟹時(shí)不能一味注重低價(jià)格。因?yàn)槔壍睦K多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。
4、挑選蟹腿完整沒有損傷的，關(guān)節(jié)爪子都鋒利的，這樣說明它很有活力。
5、看螃蟹的背部，呈黑綠色的是比較肥美的，呈黃色的是瘦弱的沒什么肉。
6、青蟹并不是越大越好。比較好的是那種二三百克體量的。
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