時間：2019-01-30 09:54:05 編輯：5號網-wsy 221
黃秋葵是屬于堿性的，所以可以多吃一點，大家應該也都知道，身體維持在中性偏堿性的環境下會更加健康，所以不用擔心黃秋葵會導致偏酸性了。
黃秋葵是堿性食物。
食物是酸性還是堿性要依據最后代謝物的酸堿性來判別，黃秋葵中含有草酸，食用時偏酸性，但是大部分人烹飪前會焯水處理，酸性減弱，而且，黃秋葵中含有豐富的礦物質，經過代謝偏堿性，所以，將黃秋葵歸在堿性食物類。
不是。
所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
黃秋葵嫩果含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、VC、VA、VE、半纖維素、纖維素、木質素和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。
每100g嫩果中含有蛋白質2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素B10.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素E1.03mg、維生素PPl.0mg、維生素A660國際單位、礦質營養鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg。當然，品種不同其中的成分的含量也會有所差異。
1涼拌黃秋葵
黃秋葵用鹽搓揉去絨毛，清洗后放入開水中煮3分鐘，撈出過涼，橫切成星形。用橄欖油、鹽、蘋果醋拌一個油醋汁，澆在黃秋葵上拌勻，撒上熟黑芝麻裝飾即成。
2白灼黃秋葵
黃秋葵用鹽搓揉去絨毛，清洗后放入開水中煮3分鐘，撈出過涼，順長剖開，一切為二，放在盤中。黃秋葵上澆上生抽，燒熱油，炸香蒜茸，把熱油澆在黃秋葵上即成。
3清炒黃秋葵
黃秋葵用鹽搓揉去絨毛，清洗后放入開水中煮1分鐘，撈出過涼，斜切成片。熱鍋加油爆香蒜茸，下黃秋葵翻炒，加鹽調味，即可出鍋。可以略加些味精。
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