時間：2018-12-24 14:46:58 編輯：本站整理 3283
湯圓是常吃的中國食物，湯圓的中間可以包很多種不同的餡料，吃法也有很多，其中炸湯圓很多人十分愛吃，不過在炸湯圓的時候，很容易出現蹦油燙到自己的情況，下面我們就一起來看看炸湯圓的做法不蹦油炸。
湯圓和元宵從外型看來不太容易分辨，兩者最大差別在于制作過程的不同。湯圓是用糯米粉加水揉成團后，再包入餡料，用手不斷搓揉成圓形，因此表面比較平滑;元宵則是將餡料先搓揉成圓形后沾水，放置于有糯米粉的竹篩上，利用手工滾動的勁道蘸取糯米粉，慢慢滾成圓形，因此表面略呈顆粒狀。由于元宵做法較費工，元宵節前后偶在市場可以買到，但一般來說，還是以湯圓較為普及化，以下食譜以湯圓示范，但元宵也適用。
1.湯圓外表白凈無斑點，一旦有斑點產生，代表湯圓可能被污染，品質產生變化。
2.湯圓表皮無裂痕，看起來圓潤飽滿，如此下鍋后才不會使內餡外流。
3.若買的是冷凍湯圓，應挑包裝看起來無嚴重結霜，購買后盡快放到冰箱冷凍，以免溫度高低變化太大，易使湯圓品質產生變化。
食材：湯圓數粒(依個人喜好選擇口味)、芝麻粉適量、花生粉適量、油適量
1.用牙簽輕輕在湯圓表面戳幾個洞，切勿戳得太深，以免湯圓餡料在油炸時順著洞流出來。此舉可防止油炸時因湯圓內部空氣無法釋放而產生油爆。
2.起油鍋，等待油溫達中溫130～150℃;可拿筷子測試油溫，當筷子周圍冒出小泡泡時，即為下湯圓的最佳時機。
3.下湯圓入鍋油炸，并將瓦斯爐轉小火。
4.隨時注意油鍋內的情況，并一面用筷子翻動湯圓，待1～2分鐘后，見湯圓表面稍有裂痕時，即可撈起。
5.炸好的湯圓蘸取適量的花生芝麻糖粉后，即可上桌。
可買現成花生粉加入適量白糖和芝麻，或將花生米放入塑膠袋內，外面再鋪上一層布，用酒瓶或其他工具將它碾成有顆粒的花生粉。
裹漿油炸風味更佳：取酥炸粉1飯碗加1小匙糖、2小匙油、1顆全蛋拌勻，慢慢加水調成粉漿，將湯圓裹上一層粉漿后下鍋油炸即可。
酥炸粉中加油是為了增加脆度，也可用等量白醋取代。
食材：小湯圓200g、太白粉少許調味料花生粉10g、糖粉10g
料理步驟：
1.首先將小湯圓沾裹上少許的太白粉。裹上太白粉后，可以讓湯圓不會黏在一塊。
2.待油溫加熱至攝氏140～150度左右再下鍋。
3.在油炸過程中，以鍋鏟不時攪動，以免沾鍋。
4.待湯圓浮起，即可盛起、瀝油。
5.最后撒上拌勻的糖粉和花生粉即完成。建議搭配梅子粉，味道也不錯。
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