時間：2018-12-06 10:08:58 編輯：本站整理 444
烤魚當然是需要經過腌制的，腌制烤魚的目的就是讓烤魚入味并去除烤魚的腥味，所以是腌制是烤魚不可少的一步。
烤魚需要腌制，下面是烤魚的腌制方法：
將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味。
烤魚(Grilled fish)，是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。
烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
孕婦慎吃烤魚，我們知道魚有著豐富的蛋白質等多種營養元素，是準媽媽在孕期應該常吃的食物之一，可是烤魚切非如此。燒烤類的食物將食物放在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性，影響準媽媽們對這些營養的攝入，而且燒烤類的食物也隱藏著致癌物質;此外，烤魚的性質偏向燥熱，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性調味料，更為刺激，容易刺激準媽媽的胃腸道蠕動和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情況。
1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制;
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻;
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘;
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面;
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘。
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