時間：2018-09-18 08:34:30 編輯：本站整理 338
湯包也是包子，很多人就心想，湯包是否能像生煎包那樣煎著吃呢，想想就感覺煎著吃的湯包就好吃，下面介紹湯包能煎么 可以這樣做。
生煎湯包是一道小吃，主要原料有速凍湯包，主要輔料/調料有油等。
做法
1.直接從冰箱里把湯包拿出去無須解凍，平底鍋上刷上一層油，把湯包放進去
2.包子用油稍微煎上幾分鐘，煎到底部的冰已經劃了，然后直接加入冷開水，大概是包子是的三分之一，蓋上鍋蓋，中火慢慢煎上10分鐘左右，具體看情況而定，等水全部燒干，如果家里有芝麻和小蔥最好 直接撒在上面，在用大火直接煎2到3分鐘，就可以了
3.不確定煎的怎么樣的話，直接夾上一個看看，我覺的這個樣子就不錯了
4.最好直接配點料沾著吃!
5.呵呵，第一次做，還不錯，你們也試試，比我自己蒸著吃好多了!
蒸湯包分肉湯包和素湯包。肉湯包的主要餡料自然是鮮肉，在配以純正的紹興黃酒、醬油和蔥頭等作料攪拌而成。現在吃純肉餡湯包的人越來越少了，更多的是素湯包和葷素湯包。聰明的江南人能把所有好吃的元素都融合到湯包里，筍干、豆腐干、茭白、梅干菜等等，都使湯包更加美味。
主料：精粉500克，豬肉300克，精白面粉400克
輔料：豬皮凍(或洋粉凍)200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。
1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡。
2、制面皮：先將250克面倒入盆內，用135克水和起(水溫：冬熱、夏涼、春秋溫)放在溫暖處發(fā)酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把兩面合在一起，對上堿和好揉光，上案板關條，揪成30個劑子，摶圓按扁，制為面皮。
3、包餡：將餡放在面皮中，用左手托底，右手提起邊，邊推邊轉，捏18個褶子，收住口，上籠蒸10分鐘左右即成。
制餡的難度較大。過去漢餐的灌湯包子多用皮凍餡，皮凍加熱后即形成湯。而清真灌湯包子不能用皮凍，那么如何形成餡中的湯呢?賈志亮通過研究和反復實驗，在牛羊肉和骨頭中，找到形成餡湯的方法：
第一，骨頭湯中含有豐富的膠原蛋白質，膠原蛋白質有較大的溶水性能。因而用骨頭湯拌肉餡，其吃水量比水要多;所以加熱后有較多的湯汁從肉餡中溢出，就形成湯包中的“湯”。由于肉的鮮味和調味品的味道溶于湯里，故覺湯汁鮮美。 第二，牛羊肉中也含有較高的蛋白質，蛋白質是親水膠體，其中的肌球蛋白質和膠元蛋白質一樣，都是溶水性的，在有鹽的條件下，吸水性增強。為了使餡心松軟，鮮嫩有湯，拌餡時要有意保持餡中的水份。當包子入籠，蛋白質受熱變性，失去持水性能，產生脫水現象，餡心里自然就充盈著湯汁。灌湯包子因餡料的不同而分為多種，目前，西安清真灌湯包子的品種有羊肉、牛肉、三鮮、雞肉、素餡等。
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