時間：2018-01-23 10:21:35 編輯：5號網-zhaowei 1519
酒釀在放置的過程中，顏色原本是略微帶點黃色的，但是有的酒釀顏色放久了卻變成了紅色。那么，酒釀發紅能吃嗎？酒釀發紅是什么原因？
變紅后就不要再喝了，可能已經變質了。做酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
其變紅的具體原因通常是：
1、蒸煮后用了生水沖洗糯米；發酵容器不干凈等原因。
2、溫度過高，一般為超過35度。
3、變紅是你酒曲放多了，下次再做少放點。
米酒在釀造中出現了其他顏色說明在制作過程中感染了其他種類的霉菌。一般的米酒使用的酒曲通常是白霉。其實還有紅曲霉、烏衣霉、黑霉、綠霉等等都是。
1、發酵的器皿要衛生，不能有生水等殘留;
2、發酵過程中盡量不要漏氣(接觸空氣);
3、要選擇當年的新米，且沒污染過;
4、更換酒曲。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。