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時(shí)間：2017-11-01 09:37:53 編輯：本站整理 1597
很多時(shí)候我們都是用電飯煲煮飯，但是電器難免會有罷工的時(shí)候，當(dāng)沒有電飯鍋怎么煮飯呢？煮飯時(shí)飯和水的比例是多少？
1、電壓力鍋煮飯
電壓力鍋很多家庭都是用來煲湯，但是其實(shí)也是可以煮飯的，注意米飯比例即可，否則水給多了可能煲成了粥。
2、蒸鍋
用淘米盆裝適量米加水進(jìn)行淘洗，淘米的次數(shù)不能過多，因?yàn)槊椎谋砻嬗胁簧俚臓I養(yǎng)。淘得越多，米飯營養(yǎng)流失的也就越多。
淘好后倒入一個(gè)不銹鋼盆里，加水在米里，一般大米和清水的比例為1:1.5，然后放一旁備用。
蒸鍋里加水，一般加半鍋水即可。
放上不銹鋼蒸蓖，把米放上去。
蓋蓋子，大火蒸20分鐘。
蒸鍋蒸的飯其實(shí)比電飯煲蒸的飯還要香，感興趣的朋友快去自己嘗試一下吧。
米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡單的方法來測量水的量：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
做法：
1.洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2.泡米：先把米在冷水里浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3.米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2
4.增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間;b、攪動時(shí)會順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭樱恢背掷m(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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