時間：2017-08-01 11:41:19 編輯：本站整理 2242
夏天吃莧菜，很多人不僅喜歡吃莧菜葉，也喜歡莧菜湯拌飯吃，當然根部也是可以吃的。那么，莧菜留根能長么？莧菜根為什么腌制前要水泡一整天？
莧菜個人非常喜歡，特別是紅莧；養活應該沒問題，不過水分要控制好，因為剛種的時候要保持濕度，不能過干或者過濕，過干會令根吸收不了養分而導致莧菜枯死，過濕則會讓爛根，造成根部腐爛至苗死亡；所以我建議在種植過程中加澆生根水（如：國光-根動力、好生靈等），以達到快速成活的作用。哦！忘了要先在半陰的地方擺放，不能暴曬！
水泡的目的是去除莧菜根的土氣和泥沙，至于時間可長可短差不多30分鐘即可。
我們這都是清炒著吃，喜歡脆一點的，可以放點鹽腌半個小時，在下鍋炒，放點辣椒，很下飯的。
營養價值
莧菜根含蛋白質，碳水化合物，鈣、鐵、磷、維生素C等，尤其是含鈣量高，每100g莧菜根約含鈣100毫克，紅莧菜根中尚含有鉀、鎂、鈉、氯，莧菜根有收斂止瀉作用。
藥用價值
莧菜根的功效與作用之治療尿道炎：可用莧菜根50克，新鮮車前草50克，水煎服。也可用于宮頸炎。
莧菜根的功效與作用之陰部發冷：莧菜根適量，搗爛服之。
莧菜根的功效與作用之便血：從野莧菜根部往上到無枝葉處（約25厘米長）砍下剁碎（約有三斤左右）。爾后將約半斤莧菜根加三斤水并熬，約熬剩一斤湯后盛出飲之。
莧菜根的功效與作用之跌打損傷：莧菜根曬干，燒存性，研末，白酒調勻，外敷患處。
莧菜根的功效與作用之治療急性腸炎：可用莧菜根100克，水煎服，一日三次。
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