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時間：2017-05-24 16:30:22 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4391
枧水粽是粽子的一種，看上去和堿水粽十分的相似，做法也差不多，流行于南方地區(qū)。那么，枧水粽是什么配料？枧水粽枧水與米的比例是多少？
枧水粽是廣東一帶的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于端午節(jié)食品。高州、肇慶、中山、順德的枧水粽都很有名氣。枧水粽要用當(dāng)?shù)氐蔫派持谱鳌Ｗ鲷諘r按分量開好枧水泡浸糯米，用芒葉或甘蔗葉包裹做成枧水粽子，長約15厘米，直徑三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有風(fēng)味；有些枧水粽在糯米內(nèi)還加有蓮蓉或豆沙，煮熟后心紅肉黃，脆滑油光，即使在食用時不加白糖或蜜糖，一樣甘脆可口，去濕健脾。
傳統(tǒng)的枧水粽不加餡料，在糯米中拌入一點(diǎn)枧水，用冬葉直接包出來就是枧水粽。廣東人喜歡吃枧水粽最大的原因在于枧水粽有清火敗毒、祛濕健脾的特點(diǎn)。在口感上枧水粽米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩。枧水粽在吃法上也是比較獨(dú)特，廣東人在食用枧水粽時喜歡蘸上蜜糖或白砂糖，枧水粽口感清爽彈牙，同時還飽含一股淡淡的枧水香味。據(jù)介紹，加入枧水的粽子，存放時間相對長久。而枧水作為一種食品添加劑，少量食用可平衡人體酸堿度。
枧水粽顧名思義原材料就包括了枧水，所說枧水，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，實(shí)際是土制植物堿。傳統(tǒng)的做法是提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉葉等陰干或曬干，臨用前將它們合并燒灰，收集熱灰粉以開水沖浸，濾出灰份保留堿水。一只普通簡單的枧水粽，配上白砂糖或蜂蜜，混搭著竹葉的清香，別有一番風(fēng)情。
高州枧水粽全為民間做法，為粵西風(fēng)味，非常純正。據(jù)介紹，加入枧水的粽子，存放時間相對長久。而且食用少量枧，可平衡人體酸堿度。加上枧水粽口味爽滑，不油不膩，很受食客歡迎。
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