時間：2017-05-24 09:47:37 編輯：cwh 1458
蛔蟲面就是剔尖面，這種面中間肥兩頭尖尖，下面5號網的小編為你們介紹蛔蟲面怎么做？蛔蟲面的做法。
蛔蟲面就是剔尖面。
剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行于晉中一帶的地方傳統經典面食，簡單說就是“用筷子撥出的面條”。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易于消化。配上葷素打鹵，吃起來又香又滑十分可口。
主料
面粉300克
輔料
西紅柿3個，豆腐(北)100克，食鹽4克，蔥1段，蒜5瓣，植物油2湯匙，老抽1勺，水適量
步驟
1.準備食材。
2.面粉里分次倒入涼水，用筷子攪拌成比餃子面稍軟的面團，蓋蓋醒30分鐘。
3.30分鐘后再用筷子朝一個方向攪至面團光滑。
4.炒好的西紅柿澆頭，里面燉了些豆腐。
5.煮鍋水開后，挑一塊面團放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔進鍋中。
6.把所有的面都剔進鍋中后煮1分種就熟了。
7.煮好的剔尖澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。
烹飪技巧
吃不完剩下的剔尖過涼后加蒜末，芝麻醬，老陳醋，再切些黃瓜絲涼拌也很好吃哦。
歡樂頌2里面，王子文演的曲筱綃，王凱演的趙醫生，在這一集里，曲筱綃趙醫生去吃蛔蟲面。
調皮的曲筱綃想惡心一下趙醫生，故意說這面兩頭都是尖尖的，跟小時候長的蛔蟲一樣。
自己津津有味的吃起來。
想看趙醫生出丑，不敢吃面。
結果趙醫生說這面里有揉面師傅們手心脫落的角質層。
曲筱綃臉色大變，估計嘴里的都要吐出來了，不過這蛔蟲面我還真不想吃。
云吞面
云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一，最早源于廣州，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。
一般來說，云吞面由三部分組成，第一是湯底，這是最重要的，其次才是竹升面與云吞，評價一碗云吞面的好壞，就是根據這三方面進行的。
臊(sào)子面
臊(sào)子面是中國西北地區特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這里的臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
熗鍋面
熗鍋面是一道美味可口的傳統面食，屬于魯菜系。流行于華北地區,發源地是山東。蝦米放入溫水中泡軟;黃豆芽洗凈瀝干;小白菜洗凈切段備用;瘦豬肉洗凈切絲放入淡色醬油、淀粉、水腌15分鐘;鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出;鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下;倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味;再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火;把面條煮熟后盛入碗內，淋入湯汁即可。
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