時間：2017-05-15 08:58:25 編輯：本站整理 467
夏天喝清淡魚湯可以解熱去燥，當然也可以吃紅燒魚增添食欲，補充營養。那么，鳊魚怎么做好吃？鳊魚怎么燒好吃？
原料：鳊魚一條、老干媽2/3湯匙、生抽1湯匙。
輔料：姜絲若干、鹽少量、胡椒粉適量、白糖適量、料酒半個湯匙。
做法：
1、生姜切絲，鳊魚去鱗、去腮、去內臟，清洗干凈；
2、鳊魚身上劃斜刀，用料酒和鹽擦勻全身，腌15分鐘；
3、熱油鍋，把鳊魚擦干水分下鍋，兩面煎至金黃，加入姜絲、老干媽、生抽、胡椒粉、白糖和沒過魚身一半的清水，大火煮開后，轉中小火，燜煮至8分鐘左右；
4、裝碟后切點辣椒圈裝飾一下就可以。
紅燒鳊魚好吃。
材料
鳊魚一條，肥豬肉末 60克 ，小蔥4根， 姜 5克， 蒜5瓣 ，青紅椒 各1/2只 ，豆瓣醬2大勺， 植物油 適量 ，高湯或水100ML ，老抽 1小勺 ，醋1小勺， 白糖 1大勺 ，雞精少許。
做法
一、蔥切花和段，姜、蒜切片，青紅椒切丁。
二、鳊魚洗凈，撕去肚內黑膜，瀝干水分后再用廚房紙抹干魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制。
三、一面煎黃后翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面。
四、將鳊魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生。
五、加入豆瓣醬炒香后繼續加入蔥、姜、蒜略炒。
六、依次加入其它調味料，燒開鍋后轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味。
七、將魚盛在魚盤后，留汁大火收汁至濃稠。
八、將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可。
1.脂降壓
鳊魚可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2.養陰補虛
鳊魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。
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