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時(shí)間：2017-04-06 16:11:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1290
馬蜂菜其實(shí)就是馬齒莧，只不過(guò)是另一種叫法而已，蒸、炒、煮、涼拌都非常的美味。那么馬蜂菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?馬蜂菜的功效與作用及食用方法有哪些?
每100克馬蜂菜鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素P0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬蜂菜能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。
2、消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。馬蜂菜具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用。
3、馬蜂菜含豐富的ω-3脂肪酸，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
4、馬蜂菜汁對(duì)平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。馬蜂菜酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
5、馬蜂菜還是罕見(jiàn)的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬蜂菜可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。
一、涼拌
馬蜂菜最常見(jiàn)的吃法是涼拌。做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
材料：馬蜂菜600g，味精、醋、辣椒油、鹽、香油適量。
做法是：馬蜂菜段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。將過(guò)涼的馬蜂菜撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬蜂菜不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過(guò)過(guò)可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺(jué)。
二、煮粥
馬蜂菜煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
材料：馬蜂菜500g，蔥花適量，精鹽適量。
做法：馬蜂菜要先炒熟，將馬蜂菜去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎。油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬蜂菜，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬蜂菜和米煮成粥。
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