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時(shí)間：2016-01-15 11:01:11 編輯：本站整理 349
就算是很難煮到松軟的糙米，只要用鐵鑄鍋就能煮得恰到好處。因?yàn)椴诿缀苓m合和油脂一起烹調(diào)，所以在這里小編非常高興的為大家推薦了這道油炸飯團(tuán)。
糙米2杯（360ml）、水2杯。
以水清洗2～3次，洗凈表面的臟污。清洗完畢后加入大量的水浸泡超過1小時(shí)。
將糙米濾干水分后再倒進(jìn)鍋?zhàn)永铩＜尤?杯水，蓋上鍋蓋以中火烹煮。
煮沸后轉(zhuǎn)成小火續(xù)煮20～25分鐘。熄火后繼續(xù)燜15分鐘。輕柔地?cái)嚢枳尶諝膺M(jìn)到米粒之間。
由于糙米表面有堅(jiān)硬的糠層，水分不浸透。如果浸泡時(shí)間沒有超過1小時(shí)，口感會(huì)顯得過于干硬。浸泡的理想時(shí)間是5小時(shí)以上，最多9小時(shí)。
炊煮水量為白米的1.4～1.5倍，炊煮和燜蒸也需要較長的時(shí)間。烹煮完成時(shí)，若表面出現(xiàn)一個(gè)個(gè)的「螃蟹洞」代表成品非常美味。
糙米帶有糠層，是白米的前身。外表呈棕色。營養(yǎng)價(jià)值較白米高，具有嚼勁。如果喜歡較軟的口感，可以在一開始以較弱的中火炊煮，待煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20～30分鐘。
包進(jìn)酸梅的糙米飯團(tuán)，經(jīng)過油炸后變得酥脆并散發(fā)出香氣。澆淋高湯搗碎食用，是只有品嘗糙米時(shí)才能享受到的樂趣。
糙米飯2人份、日式酸梅2粒；鴨兒芹、姜泥適量；炸油適量。
高湯2杯、鹽1小匙、醬油少許。
將1粒酸梅放進(jìn)一人份的糙米飯中，接著捏成圓形。
鍋里的油加熱后，將飯團(tuán)放入油炸至呈金幣黃色時(shí)撈起。
將調(diào)味料倒進(jìn)小鍋加熱，再放入飯團(tuán)，以鴨兒芹與姜泥裝飾即可享用。
鑄鐵圓鍋18cm。
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