時間：2017-01-05 16:50:52 編輯：5號網-zhaowei 779
臘八節很多人都會用食用醋腌制臘八蒜，這種醋就是我們所說的臘八醋，腌好的蒜需要放置一段時間。那么，臘八醋里的蒜能吃嗎？臘八醋里的蒜好吃嗎？
以下是網友的敘述：
網友A：當然可以吃了，而且很好吃的，不過在做的時候你最好把臘八醋放在冷一些的地方，那樣顏色會非常漂亮，吃起來也很好吃．小時候，每到臘八的那一天，早上會喝媽媽做的臘八粥，喝完臘八粥就要撥蒜了，撥好之后就找來各中各樣的玻璃瓶子，把蒜放進去，在加入醋把它放到窗臺上，一字排開，就等著過年了．每天我都會去看那些臘八醋，直到蒜綠了的那一天也就是過年的那一天了。
網友B：當然能吃了！ 我本來不吃生蒜的?？墒桥D八蒜很好吃呀 泡過的醋也有點蒜的味道，很好！ 呵呵~我剛剛咨詢了長輩，臘八蒜可以放挺久的。 臘八泡上，一直到二月二“龍抬頭”的日子吃餃子還能吃呢！ 當然，北方都比較冷，一般都不會那么快壞掉的。 如果屋子里很熱的話估計會不一樣 不要放三個月以上哦！
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用.
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
臘八醋里面的蒜含有豐富的維生素，與醋酸結合有健體之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的癥狀。
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