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時(shí)間：2016-11-16 10:31:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 547
很多人可能沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò),什么叫作根芹是,是不是就是芹菜呢?根芹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?應(yīng)該這怎么做呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
根芹,顧名思義,根用的芹菜,英文名為root celery,別名根洋芹,球根塘蒿等,為傘形花科芹屬中的一個(gè)變種,能形成肉質(zhì)根的二年生草本.簡(jiǎn)介根芹別名根洋芹、球根塘蒿等,為傘形花科芹屬中的一個(gè)變種,是能形成 肉質(zhì)根的二年生草本植物.原產(chǎn)地1中海沿岸的沼澤鹽漬土地,由葉芹演變而來(lái).
根芹,即食用根部的芹菜.
根芹別名根洋芹、球根塘蒿等,它有著膨大的根部.
目前,主要分布在歐洲地區(qū),我國(guó)近年來(lái)也有種植,但相對(duì)產(chǎn)量較少.
根芹怎么看也不像芹菜,倒像一顆蘿卜或者粉葛之類(lèi)的東西.
普通芹菜其葉柄部分,也就是我們通常食用的部分里是實(shí)心的,葉柄比較肥嫩,而根芹主要培育以及食用的是根部,它的葉柄是空心的,味道較苦,不太適合食用.
因此,根芹在挑選時(shí),根部越肥大的越好.
根芹功效與作用
具有降壓、鎮(zhèn)靜、利尿,促進(jìn)食欲等保健功效.
根芹除了有普通芹菜的減肥、鎮(zhèn)靜安神、降壓、養(yǎng)血補(bǔ)虛等諸多功效之外,其蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高.
在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上,與普通芹菜相比,根芹具有較淡的芹菜香味,但粗纖維含量遠(yuǎn)低于葉芹菜,尤適老年人食用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較普通芹菜高.
在烹制上,根芹主要以脆嫩的肉質(zhì)根供以食用,一般來(lái)說(shuō)在西餐中使用的比較普遍,在中餐里貌似還是個(gè)新鮮事物.
根芹可以煮湯、燉菜,可以起到菜肴增香提味的效果.
并且,根芹切成小塊,焯水煮熟后,也是配制沙拉的好食材.
【根芹】吃根不吃葉的保健蔬菜——根芹
材料:塊根芹 (1/2個(gè))、小洋蔥 (1/2個(gè))、黃瓜 (1個(gè))、胡蘿卜 (2個(gè))做法:
1、將塊根芹、黃瓜和胡蘿卜洗凈,切成合適大小的塊.
2、將洋蔥去皮.每種原料輪換榨汁.
3、由于塊根芹的密度較大,需要被切得更細(xì)一點(diǎn).充分?jǐn)嚢韬罅⒓达嬘?
【根芹】吃根不吃葉的保健蔬菜——根芹
原料:根芹菜200克,紅小米辣椒圈2克.
調(diào)料:鹽、味精各4克,藤椒油、白糖各2克,蔥油5克.
制作
芹菜去皮,切成非常薄的片,用冰水浸泡15分鐘,取出控水,加入調(diào)料拌勻后裝盤(pán),用紅小米辣椒圈點(diǎn)綴.
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