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竹筍吃多了會怎么樣?竹筍吃多了有什么壞處

時間:2016-10-26 16:07:51 編輯:5號網-hzq 1143

竹筍大家都應該吃過吧,很美味的一種食物,當然更多人喜歡的是挖竹筍,不過我們今天要說的是吃竹筍,那么竹筍吃多了會怎么樣呢?有什么壞處呢?下面我們來介紹下吧!

竹筍吃多了會怎么樣?竹筍吃多了有什么壞處

竹筍吃多了會怎么樣

1. 筍含難溶性的草酸,草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣,草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。 所以,患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。

2. 筍性味甘寒,又含較多的粗纖維素,患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜 脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者,忌食寒性、難消化之物,所以不宜吃筍,以免吃后加重病情。

3. 筍系寒、澀之品,凡脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人,不直吃筍。此 外,筍還能助發瘡毒,故凡癰瘡患者,也應忌吃筍。

4. 處于發育期的兒童,骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用, 如吃筍過多,會使兒童缺鈣易患軟骨病,缺鋅會造成生長發育緩慢。所以,15歲尤應注意不宜多吃筍。

5. 由于筍中含大量草酸,會影響人體對鈣的吸收和利用,為防其弊,在食用筍時,應將它燒熟煮透,若用筍片、筍丁炒菜,也要先把筍用開水燙5-10分鐘,然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊,又能使菜肴無澀感,味道更鮮。

竹筍吃多了會怎么樣?竹筍吃多了有什么壞處

竹筍食用注意:

1、竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用小火煮開后熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。

2、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

3、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。

4、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

竹筍吃多了會怎么樣?竹筍吃多了有什么壞處

推薦食譜

梅菜燒春筍

原料:梅干菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。

做法:

1、梅干菜洗凈,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切條。

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入筍同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。

3、湯汁微干即可盛出。

蠔油炒春筍

原料:春筍500克,蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法:

1、春筍洗凈斜切成條;

2、坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

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