時間：2023-04-15 09:05:04 編輯：5號網-qiwen 0
芥末醬多用于日式料理中，可以蘸生魚片、壽司、烤肉等食物，也可以混合其他調味料制作成各式醬料。一般不建議將芥末醬直接用來炒菜，因為芥末的辣味過強，容易影響菜肴的口感。但是在一些特定的菜品中，如牛肉面中加入少許芥末醬可以提升口感。
芥末具有開胃、殺菌、護齒抗癌、美容養顏等功效，但要注意芥末不能同兔肉、鯽魚、雞肉一起吃。
芥末中適當加一些糖或食醋，能有效緩解辣味，味道更佳。
夏天的時候可以用芥末醬做涼拌菜、涼拌面、涼拌粉皮等。
冬天在涮火鍋的時候，可以與生抽一起做成調料用來蘸牛肉、羊肉吃。
將生蠔用水煮熟后， 蘸上芥末醬，非常鮮美，好吃極了
想要炒菜、炒肉時,也可以將第戎芥末醬加入炒醬中,因為芥末醬的質地較濃稠,就能讓醬料更容易附著在食物上,吃起來就會更夠味。
芥末不是發物，芥末的功能是溫中散寒，行氣開胃，加強的是食欲。在臨床中和平常生活中都能夠用，特殊是在飲食中能夠用芥末作為調味品，可以促進唾液和胃液排泄，加強的是食欲，還可以抑制某些細菌的發展，可以解毒，特殊是關于生魚這些生鮮食物。
芥末一般需要和醬油拌勻。芥末具有美容養顏，促進唾液和胃液分泌，提高食欲等功效和作用。芥末中含有的成分可以起到殺菌和消炎的作用，預防癌癥和血液凝聚，對于治療氣喘的患者有一定的治療效果，同時也可以預防高血壓、心臟病，降低身體內的血液粘稠度。芥末具有強烈的刺激性，消化道潰瘍的患者不可以食用。
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