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時間：2021-09-14 10:24:40 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
芥菜這個名字每次念起來的時候，你會想到“芥末”這個名詞嗎？那么芥菜可以做成芥末嗎？芥菜和芥末有什么關(guān)系？
芥菜的種子可以做芥末。芥菜是十字花科一年回二年生的草本植物，是中國的特產(chǎn)蔬菜，芥菜又可稱為辣根，大頭菜等，芥菜不可以做芥末，但是芥菜的種子可以制作成芥末。
芥末，又稱芥子末，芥辣粉，是芥菜的種子碾磨成粉，再加以醋，水或酒類調(diào)制而成就是我們常見的芥末醬了，芥菜種子所研磨的芥末一般呈黃色，又稱黃芥末。
芥菜類蔬菜三個種類的籽，包括白黃芥末籽，褐色芥末籽，黑芥末籽都可以用來了制作芥末，制作出來的芥末醬的顏色與種籽的顏色相同，而綠芥末則不是由芥菜的種子所制。
芥末，一般分綠芥末和黃芥末兩種。 黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜)制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。日本的綠芥末則是由山葵根制成，只在少部分日料店有。
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