時間：2022-09-10 08:37:40 編輯：5號網-qiwen 0
手抓餅是很多人都喜歡的一種小吃，那么要是自己做的話用什么面粉制作比較好，手抓餅家庭版怎么做？手抓餅就面餅來說的話熱量高不高？
1，首先準備高筋面粉700克，食用鹽6克（鹽的作用，可以提高面粉的筋性，這樣可以使面團延展性更好，后面會拉的更?。?，溫水370毫升（溫水和面，這樣做出的餅吃起來，口感上會更柔軟些）。攪拌成絮狀面團后，揉成光滑瓷實的面團。
2，然后再把面團搓成長條，分成均勻大小的面劑子，我一共做了大概16張手抓餅生胚。
3，再把每個面劑子搓成，圓溜溜的面團，然后摁扁，上下兩面及邊緣處，都要抹上食用油。我這里用的是玉米油，因為玉米油味道不大，手抓餅做出來容易接受。大家也可以根據自己的喜好來選擇食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，蓋上保鮮膜，防止風干，放在一邊至少醒面40分鐘，如果能夠醒面1-2個小時，手抓餅效果是最好的哦。
5，接下來做的是，手抓餅要用到的油酥。因為我喜歡蔥香味的，所以用到了蔥花，里面還有，十三香，面粉，食用鹽，以及大豆油，把他們調成稀稀流動像牛奶的狀態，就可以。至于調料放多少合適，這個就根據個人口味來了，喜歡什么就多加什么，但是鹽要少放些，別做咸了，畢竟咱們吃手抓餅的時候，還是需要抹醬的哦。
6，把醒好的面餅搟開，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均勻的抹上油酥。再像平時疊扇子一樣，一層一層的疊起來，這個很關鍵，因為這樣做，是手抓餅層次多的關鍵原因哦。
7，疊好后，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長。最后再從一頭卷起來，然后把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這里，手抓餅也完成了很大一部分。
8，到這一步時，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右，這樣做是為了好搟開。也是手抓餅好吃的關鍵步驟哦。
9，松弛好的面餅，搟成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這里我們的手抓餅生胚就做好了。這里還需要用到隔離紙隔離，我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦，暫時買不到的，也可以用保鮮膜，保鮮袋，或者油紙代替哦。最后把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室，冷凍就行了，這樣可以放半年呢。
手抓餅的熱量還是很高的，每100克重量的手抓餅含有306大卡的熱量。它還含有膳食纖維素、脂肪、蛋白質、碳水化合物、鉀元素、鈉元素等營養物質成分，能為人體補充一定量的營養物質，快速為人體補充能量，為人體充饑、緩解疲勞。手抓餅中含有一定量的維生素B族，有利于人體補充維生素B族，而且手抓餅口味重、微辣，能夠刺激消化液分泌，增進食欲。
手抓餅可以用中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉,但用中筋面粉最佳。中筋面粉制作出來的手抓餅軟硬適中,不會太軟也不會太硬,起筋程度剛剛好。手抓餅并沒有嚴格的面粉規定,其主要還是根據每個人的口感和喜好來決定,也可以根據身體情況來調整。
發面。手抓餅在制作的過程中需要發酵,若是在面團的制作過程中不需要發酵則是稱之為死面,如面疙瘩、湯圓等等。若是需要發酵無論是多長時間都是活面。發酵好后的面團使用起來香軟可口,若是沒有發酵的面團,食用起來則是結塊的整坨面塊。
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