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時(shí)間：2022-05-24 11:32:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
包包子的面是需要經(jīng)過發(fā)酵才可以的，那么包子發(fā)面需要經(jīng)過多長(zhǎng)時(shí)間才可以制作包子？包子發(fā)面的話是用熱水比較好還是用冷水比較好？
包子一般發(fā)面可以長(zhǎng)達(dá)1～2小時(shí)左右，如果發(fā)酵的溫度比較低的話時(shí)間會(huì)更久，因此在發(fā)酵包子的時(shí)候可以用適量溫水?dāng)嚢瑁@樣可以縮短發(fā)酵的時(shí)間。攪拌的溫水最好控制在40℃～50℃之間，否則太燙的水會(huì)殺滅酵母菌。
將面團(tuán)攪拌好之后可以放置在溫暖的地方發(fā)酵，如果室內(nèi)氣溫比較低的話，還可以將面團(tuán)放入烤箱內(nèi)加熱發(fā)酵，或者放在開著暖氣的室內(nèi)。如果環(huán)境溫度能夠控制在25～30℃之內(nèi)，發(fā)酵包子的速度就會(huì)加快到一個(gè)小時(shí)內(nèi)。
在對(duì)面粉進(jìn)行和面的時(shí)候,我們不要采用冷水去和面,也不要采用熱水去和面,而是使用40度左右的溫水,對(duì)面粉進(jìn)行和面是最為適合的。(這可是和面時(shí)的關(guān)鍵步驟,一定要將其掌握好)面粉的比例和清水的比例為2:1,這是和面時(shí)的最佳比例,清水放太多或者放太少的話,對(duì)蒸出來的包子的影響會(huì)非常的大。還有就是在和面的時(shí)候,往里面加入少許的豬油和白糖,能讓蒸出來的包子更鮮香。
可以肯定的說，用酵母發(fā)面是可以過夜的，在冬天我經(jīng)常干這樣的事情，因?yàn)榈胤讲煌瑲夂驐l件不同，房間沒有暖氣，溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間長(zhǎng)，要么就得采取措施提高發(fā)面速度，為了不著急，不刻意等待，在臨睡前把面和好，早晨起來一看，發(fā)酵到原來的兩倍大，用手從上面按下去會(huì)出現(xiàn)一個(gè)坑，扒開面團(tuán)，蜂窩狀組織明顯，滿心歡喜
不會(huì)發(fā)過頭的，4-6小時(shí)是可以的，一般做包子發(fā)面的時(shí)間需要看溫度，溫度如果能夠控制在20度到30度之間，發(fā)面只需要一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。如果溫度在十度左右，發(fā)面的時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)，需要二到四個(gè)小時(shí)。冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)發(fā)面時(shí)間，可以從早上到下午，也是看您家的溫度~
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