時間：2021-11-08 14:55:01 編輯：5號網-qiwen 0
黃油在甜品制作中用的是比較多的，它的熱量大概會有多少大卡，吃了之后會不會導致長胖？黃油在減肥的時候是可以吃的嗎？
黃油的熱量是888大卡/100g。營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)熱量(大卡)888.00碳水化合物(克)0.00脂肪(克)98.00蛋白質(克)1.40纖維素(克)一維生素A(微克)一黃油的營養價值牛奶中的脂溶性營養成分都存在于乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。
想減肥的人群，盡量不要吃黃油，因為黃油脂肪含量太高，如果吃太多的黃油，有可能會引起體重增加。而且長期過量的食用黃油還有可能引起血脂增高，這樣就容易引起動脈粥樣硬化，容易增加心腦血管疾病的發病風險。所以想要減肥的人，盡量不要吃黃油。想要減肥的人，盡量不要吃脂肪含量比較高的食物，盡量不要吃油炸食品，另外盡量不要吃糖分含量比較高的甜點。想要減肥的人群，要注意適當的控制飲食，多吃一些富含膳食纖維的粗糧，多吃一些綠色的蔬菜，新鮮的水果，減少總熱量的攝入，另外要適當的參加一些體育鍛煉以達到控制體重的目的。
黃油是由牛奶提煉出來的，不僅富含豐富的氨基酸、蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養。黃油可以用來炸魚、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃，營養豐富、香醇味美，一直以來深受人們的喜愛。
味覺上
1、黃油在加熱時可產生美拉德反應，讓烘焙成品的味道更醇厚。
2、相較于起酥油，黃油入口即化口感更好，很適合直接涂抹在面包、吐司上食用。
3、黃油有很好的乳化性，可以鎖住面團中的水份，改變面團的濕粘性，使面團的延展性有所增強，讓烘焙成品更為蓬松、柔軟、綿密。
4、黃油在13-18攝氏度時有很強的可塑性和面團的延展性，可以通過折疊搟開整形等步驟，使烘焙成品變得層次多且分明，形成開酥類面包特有的蜂窩狀組織結構和酥脆的口感。
2其他功效
1、黃油可以延長保質期。黃油能防止水份的蒸發，乳化存在于面包中的自由水，從而達到鎖住水份，延緩淀粉老化和面包硬化的過程。
2、黃油可以使烘焙成品柔軟，促進餅干的成型和花紋的保持。
3、黃油有弱化面粉結構的作用，可以使得蛋糕膨發得更加完美。
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