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時(shí)間：2021-08-11 15:14:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
看著別人曬出來的額黃花菜都是正常的黃色，為什么我曬出來的卻會(huì)發(fā)黑，這黃花菜曬干之后為什么會(huì)發(fā)黑呢？正常來說黃花菜曬干之后應(yīng)該是什么顏色的？
一般來說自己蒸曬出來的黃花菜中間多為暗黃，花嘴跟花根部帶黑色，有彈性和清香味。由于放的時(shí)間長了它就會(huì)發(fā)黑，但是用水泡過之后就會(huì)恢復(fù)到暗黃色，而且也不會(huì)影響它的營養(yǎng)價(jià)值和口感。
干黃花菜是采摘鮮嫩清香、尚未開放的黃花菜花蕾，經(jīng)曬干、精選、包裝而成，風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。 選購時(shí)，
一、用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經(jīng)過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的；
二、用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味；
三、用手成把握緊黃花菜，松手后，菜能自動(dòng)散開恢復(fù)原形的，說明菜身干，質(zhì)量好，如果手捏成把，松手后仍成團(tuán)形，不能恢復(fù)原狀的，說明菜濕，含水分高，容易長霉。?
黃花菜總是曬不干有可能是因?yàn)樗乃趾枯^高、晾曬的過程中沒有翻動(dòng)等原因?qū)е碌摹?/p>
晾曬方法：將竹席或曬盤架到離地面約30-60厘米的架子上，再將處理過的黃花菜攤放在上面，將其均勻攤放，厚度以2-3厘米為宜；每隔2-3小時(shí)翻動(dòng)1次，白天曝曬，晚上收起（注意覆蓋防潮），大約經(jīng)過2-3天左右即可曬干。
干制黃花菜保存起來非常簡單，曬干的黃花菜用手就可以折斷，只要放在陰涼的房間里面自然保存一天，冷卻以后用塑料袋包裝起來，自然儲(chǔ)存即可。為避免潮濕，儲(chǔ)存時(shí)地板架空，并隨時(shí)檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。
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