時間：2021-04-02 08:34:48 編輯：5號網-xweiyi 25
清明節前有寒食節，因為在寒食節的時候人們都不能吃熱食，只能吃冷食，因此人們做了很多種美味的冷食，在清明節這天吃，馓子就是其中一種，那么清明節為什么要吃馓子？馓子是什么？
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。然而，千百年來，麻油馓子更是以它的價廉物美營養便利，為廣大平民百姓所喜愛。以前，街頭巷尾賣麻油馓子的小店攤位不少，它也是以大餅、油條、粢飯、豆漿“四大金剛”為代表的大眾化食品大家族中的一員。30多年前，妻坐月子，鄰居徐阿姨特意送來麻油馓子和紅糖，根據她老家的習俗，用開水加紅糖沖泡麻油馓子，對產婦有滋補和催乳的功能。而在那個還要用糧票和糖票的年代，這包麻油馓子和紅糖又平添了一份濃濃的情誼。
馓子是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風味各異，尤以安徽蒙城、江蘇淮安、維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族的馓子最為有名。以淮安的茶馓為最。制作馓子要用上好的面粉，加少許食鹽用水揉成面坯，然后醒面、切條，再搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，撐繃成粗細均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。
淮安的特產。馓子是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風味各異，尤以安徽蒙城、江蘇淮安、維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族的馓子最為有名。以淮安的茶馓為最。炸馓子也叫擺馓子，要有嫻熟的技巧，回族婦女擅長炸馓子堪稱一絕。炸好了，香酥甜脆，炸不好，綿如皮條，回族辦喜事炸馓子多由老年或中年婦女掌鍋。馓子不僅造型獨特，而且方便易作，如今不但回族家里廣泛作，而且西北信仰伊斯蘭教的其它民族，如維吾爾族、哈薩克族、東鄉族、撒拉族等都有節日作馓子的習俗。現在馓子已成為回民團結和睦友愛的象征，是歡度節日不可缺少的圣潔的食品。
1、馓子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。2、馓子，也是回族的一種小吃，由于地區不同，也別稱膏環，捻頭等。它用面粉加少許鹽和好，捻成細條，油煎而食，有盤馓和酥馓之分;以股細、條勻、焦酥、香脆為佳品。在寧夏各地，每逢節日喜慶，回族婦女同胞便各顯身手，做出形狀各異的多種馓子，點綴節日氣氛。3、馓子是維吾爾等民族的節日食品。是將用花椒水、熟油、蛋清等和好的面搓成細條，放油鍋里炸，使其形狀呈大半圓狀，炸至金黃色時撈出擺放在盤內，圍擺成多層圓柱形，形狀美觀、色澤黃亮、酥脆爽口。
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