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咖喱塊直接加水煮可以嗎 咖喱塊怎么融化

時間:2020-12-14 14:18:30 編輯:本站整理 0

我們在做咖喱飯的時候就需要用到咖喱塊,它的味道比較濃郁,做出來的才香濃可口,十分美味。但是很多小伙伴不知道怎么融化咖喱塊,咖喱塊可以直接加水煮嗎。

咖喱塊直接加水煮可以嗎?

從食物本身來講,是沒有影響的。咖喱塊其實是需要煮的,但是由于沒有這樣的條件,用熱水沖泡本身很難將其加熱熟,因此有可能導(dǎo)致的結(jié)果就是吃起來口感比較差,但是并沒有任何的影響,因為咖喱塊其實也是調(diào)味料的一種。但是,煮咖喱的時間不能太長,否則咖喱會被煮爛,吃起來時口感將會較差。

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咖喱塊怎么融化

咖喱塊推薦先用水化開,再和調(diào)料一樣使用就好。咖喱塊可以先用少量水化開再用,不需要太多,也可以直接炒到菜里再化開。不過不太推薦直接炒菜,因為咖喱塊是咖喱粉壓成的比較硬而且很干,如果直接放菜里炒,化開的速度可能會很慢,當(dāng)然最終的目的還是要炒勻了。

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怎么挑選咖喱

市場上一般都是黃咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同,有些就會感覺很沖,即使也是黃咖喱。也要選擇口感柔和一些,不會姜味那么大,很小的玻璃瓶子包裝,圓柱形的黃咖喱,不過這樣的黃咖喱相對貴一些,因為瓶子很小。一次最多半瓶就夠了,所以也不算貴。一般那種便宜些的,量大一些的咖喱塊,味道會差一些,不過選擇什么樣的咖喱塊還是看個人的選擇。

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咖喱塊為什么要關(guān)火放入

熄火再加咖喱塊,才能避免結(jié)塊!

因為咖喱塊的成分含有面粉,而面粉中的淀粉正是讓咖喱呈現(xiàn)濃稠的主因,淀粉在達(dá)到攝氏60度左右會開始糊化,約在80~85度就能完全糊化;然而若在溫度過高的狀態(tài)下放入咖喱塊,會讓咖喱塊的表面瞬間糊化,包裹住內(nèi)部,導(dǎo)致中間結(jié)塊,無法攪拌均勻。因此正確的做法應(yīng)該要先熄火,讓鍋內(nèi)湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖喱塊,就能確保溶解均勻啰!想提升咖喱的香氣、添加滑潤口感,也可以在熄火后再加入椰奶、鮮奶或奶油。

標(biāo)簽:咖喱咖喱飯

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