時間：2020-03-30 10:32:42 編輯：本站整理 234
酸菜是比較下飯的，很多人都喜歡吃酸菜，酸菜的做法也有很多種，那么成包酸菜需要洗嗎，成包酸菜怎么洗比較干凈呢，下面一起來看看吧。
需要洗一下。超市里面的酸菜是包裝好的，拿回家就可以煮到吃的，不過這個里面是含有苯甲酸鈉等防腐劑，質量不好的，還有沙粒，煮之前還是要多清洗幾回。
自己家里做的酸菜是比較干凈，而且里面也不含有苯甲酸鈉等防腐劑，食用之前還是要清洗一下，酸菜本身的咸味就很重，不洗的話，做出來的菜會比較咸。
成包酸菜也是需要洗一下的，這樣吃起來里面就不會有雜質了，酸菜在做菜之前稍微用清水沖洗一下即可。不放心的可以多洗幾遍。
優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經過光照后顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質。經染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經長期光照后不易變色。
1、易造成人體維生素C缺乏和結石
腌制蔬菜的過程中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，會導致人體維生素C缺乏。因此，適當吃點腌菜可以增加食欲，調節胃口，但若嗜食成癖，長期食用，就容易引起各種疾病。 腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會被大量吸收，在腸道內形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成結石。
2、含有致癌物質——亞硝酸胺
腌制類食品加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。在腌制的過程中，如果加入食鹽量少于15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。腌制1小時后亞硝酸鹽含量增加，兩周后可達到高峰，并可持續2～3周。這樣的腌制食品可以生成一種致癌物質亞硝酸胺，常吃對身體不利，可誘發癌癥。例如蘿卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果腌菜時放鹽不足10%，氣溫高，腌制的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。
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