時間：2020-01-14 09:23:50 編輯：5號網-wsy 268
蠶豆是很常見的一種食物，炒著吃或者炸著吃都十分的美味，而且蠶豆中的營養物質也是特別多，對身體有一定好處，那么蠶豆生吃會不會有毒呢？
有毒。
蠶豆性滯，而且里面含有對人體有害的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸物質，不能生吃，應該把生蠶豆用水多次浸泡或者進行焯水之后再做食材食用，這種有毒物質在高溫下可消除，若是生食蠶豆，會產生中毒癥狀。
熟吃更好。
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就說明老了，而且其中的維生素的含量會大大降低，對于身體健康不利，所以最好不要吃過老的蠶豆。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，蠶豆新鮮食用比較好，最好不要生吃，可以放入菜里面，這樣食用的話可以減少食物營養的流失。
蠶豆含有的營養，可以很好的幫助骨骼的發育，還可以防止骨質酥松。骨骼的問題現在越發的突出，可以選擇都使用一些高鈣的一些食物來補充身體所缺的蛋白質，而且鈣物質可以很好的補充牙齒和骨骼的發育，而且可以防止一些骨質疏松。對于老年人和青少年來說都是比較重要的。
蠶豆還可以很有效的幫助身體獲得健康，可以很有效的使得身體保持一種很優秀的狀態。蠶豆可以起到防癌抗癌的作用，這對身體來說是很重要的，可以幫助抵抗疾病，還可以很有效的使得身體健康，是很重要的。
準備材料：蠶豆250g、韭菜50g、食鹽、雞精、胡椒粉、植物油等調料。
制作方法
1、蠶豆剝皮洗凈濾干水分;韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段。
2、凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香。
3、然后下入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4、收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。
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