時間：2020-01-06 11:06:15 編輯：5號網-wsy 111
如果是自己在家里做南瓜餅的話，我們一般是建議用老南瓜會比嫩南瓜更好，因為嫩南瓜往往會比較脆，而且味道也不夠甜，做南瓜餅的話味道會比較淡。
老南瓜好。
嫩南瓜沒什么味，而且水分太多不適合，還是老的好。老南瓜應該更好，老南瓜吃起來比較面，口感和味道都很好，且老南瓜鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。膳食纖維老熟瓜略高于嫩瓜。所以用來做南瓜餅的話老南瓜更好。
做南瓜餅的時候，選擇粉南瓜比較好，粉南瓜的淀粉含量高，含水量低，需要加的面粉比較少，做出來的南瓜餅更香、更軟、更好吃。而不怎么粉的南瓜含水量高，需要加的糯米粉比較多，做出來的南瓜餅味道很淡。
材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25克，豆沙200克
1、南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝去外皮。
2、將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖揉成粉團，散放到蒸籠里蒸熟。
3、倒入涂過油的盆里冷卻，再搓成長條，摘成12只坯子。
4、將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子，包上豆沙后按成餅形，即成南瓜餅生坯。
5、將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內，用小火煎成兩面微黃色即成。
1.南瓜表面紋路清晰，棱越深，瓜瓣兒越鼓越好。
2.用手拍打南瓜，出現發悶的聲音，南瓜成熟度高。
3.看尾蒂，瓜蒂呈綠色，證明瓜摘下來的時間不長。
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