時間：2019-12-25 11:05:25 編輯：本站整理 84
大家在生活中應該都聽說過非常多的蔬菜吧，那么你了解香菇嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟香菇是什么菇呢，以及香菇有什么營養價值呢？跟著小編我們一起來學習吧。
香菇屬擔子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學名Lentinus edodes，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。
1、香菇富含多種對人體健康十分有益的成分，如蛋白質、糖類、香菇多糖、多種維生素、纖維素、煙酸以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀、鋅、錳等，是不可多得的高蛋白、低脂肪營養食品。
2、香菇中還含有一般蔬菜中沒有的麥角甾醇，這種成分經日曬后會轉化成維生素D，有助于促進兒童骨骼和牙齒的生長發育，還能預防佝僂病和軟骨癥。
3、香菇的蛋白質中含有近20種氨基酸，7種是人體必需氨基酸，對生長發育和提高機體免疫力有利。其中精氨酸和賴氨酸的含量豐富，對增強智力尤其是兒童智力發育有良好的作用。
4、據測定，香菇含有6大酶類共40多種酶，是改善人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。
5、香菇中的香菇多糖、香菇嘌呤、膳食纖維、氧化酶及某些核酸物質有降血脂、降膽固醇和降血壓的作用，對預防動脈粥樣硬化、腦溢血、心臟病等心腦血管疾病十分有益。
6、香菇多糖和香菇中的核糖核酸成分還有抗病毒、抗腫瘤的作用。
1、在潮濕的狀態下，擔孢子萌發的最適溫度為22-26℃。菌絲生長的溫度范圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由于木材的保護作用，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。
2、水分。在鋸木屑培養基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。
3、營養。香菇是一種木腐菌，主要的營養成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
4、光照。香菇是腐生菌，菌絲生長階段不需要光照，孢子萌發需在暗光或弱光下進行。但香菇屬于地好光性菌類，菌絲在明光下會形成茶褐色的菌膜。光照以散射光（光不能直射，靠折射、反射光提供光強）為宜。
香菇的市場受它自身的因素以及一些外在因素的影響，導致它的市場價格也是有一定的偏差的?，F在市場上香菇的價格一般就是在十塊到三十塊錢一斤左右。比如說在湖南長沙地區目前市場上香菇的最新價格就是十塊錢左右一斤，而在陜西地區則是八十塊錢一斤，四川的香菇一般是三十二塊錢一斤。從這也就可以看出，香菇的市場價格是不同的，如果需要更加具體的市場價格信息，最好還是根據當地的情況進行調差和分析。
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