時間：2019-12-23 16:21:00 編輯：本站整理 122
大家在生活中應該都聽說過非常多的魚類吧，但是你了解黃刺魚嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是黃刺魚呢，以及黃刺魚有什么營養價值呢？跟著小編我們一起來學習吧。
黃刺魚隸屬鲇形目、鱨科、黃顙魚屬，長江上游重慶、四川、貴州俗名黃辣丁，長江下游江蘇、上海和浙江一帶俗稱昂刺魚。廣泛分布于我國大部分地區的天然水體中，是一種自然水體中的經濟型魚類。喜底棲生活，適應性強，在不良環境條件下也能生活，黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，以蝦類、水生昆蟲等底棲無脊椎動物為主食，黃顙魚因其肉嫩味美而備受消費者青睞，目前已經能夠人工繁殖。池塘人工高效養殖具有很大的市場潛力，前景非常廣闊。
黃刺魚的營養價值每100克黃顙魚含蛋白質16.1克，脂肪0.7克，碳水化合物2.3克，鈣154毫克，磷504毫克，鐵1.2毫克，鈣、磷含量居淡水魚之首。此外，還有維生素B1、B2、尼克酸等，中醫認為，黃顙魚有治惡瘡的功效，將其燒灸成灰后，外敷皮膚惡瘡表面，有良好的消炎收斂的功效。黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
黃刺魚、瓦氏黃刺魚(江黃顙魚)、烏蘇里擬鱗(烏蘇里魷)，屬溫水性魚類，生存溫度0~38℃，最適生長溫度25~28℃，pH值范圍為6~9，最適pH值為7.0~8.4，耐低氧能力一般，水中溶氧在3mg/L以上時生長正常，低于1mg/L時會窒息死亡。黃刺魚食性是以肉食性為主的雜食性魚類，其食性隨環境和季節變化而有所差異。黃刺魚生長速度較慢，常見個體重200~300g，體長為體高的3.5~4.5倍，體呈黃色，具暗色縱帶及橫紋帶。黃刺魚雄魚一般較雌魚大，1~2齡生長較快，以后生長緩慢，5齡魚僅為25cm，2~4齡達性成熟，達性成熟的雄魚在肛門后有一個生殖突，而雌魚則無。在南方4~5月產卵，在北方6月才開始產卵。
黃刺魚價格一般25元一斤。黃刺魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
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